Thịt viên kiểu Thái

http://cookingand.blogspot.com/search/label/m%C3%B3n%20Th%C3%A1i

Những viên thịt nho nhỏ thế này nếu làm món khai vị trong bữa ăn thì rất thích hợp. Nhà mình ăn kiểu Vietnam thì dùng với cơm trắng thôi ^^

*400g thịt làm được viên to cỡ 2 ngón tay. Nếu làm khai vị thì chia thành 12 viên

Nguyên liệu: (4 người ăn)
400g thịt lợn xay
4 thìa cơm nguội
1 tép tỏi đập dập
1 thìa cafe currypaste Thái màu đỏ
1 thìa cafe hạt tiêu xay
1 thìa cafe hạt mùi xay (hạt ngò)
1/2 thìa cafe muối
2-3 thìa nước chanh vắt (chanh màu xanh)
2 thìa rau mùi(ngò) băm nhỏ
3 thìa dầu lạc
nước tương để chấm thịt

Cách làm:
1. Dùng tay trộn lẫn tất cả các nguyên liệu (trừ dầu lạc và nước tương) thành một khối đều mịn
2. Viên thịt thành 12 viên đều nhau
3. Đun nóng dầu trong chảo, để lửa vừa, rán vàng các viên thịt các cạnh cho vàng đều (khoảng 8-10 phút).
4. Dùng nóng với nước tương

Spaghetti xào

http://cookingand.blogspot.com/2009/01/spaghetti-xo.html

http://cookingand.blogspot.com/
Món này là nhái theo kiểu hủ tiếu xào hay phở xào của Vietnam, chế ra để...dọn tủ lạnh ^^. Ngày xưa các chị các anh ở Đức chưa có nguồn cung cấp đồ châu Á nhiều như bây giờ nên cũng toàn xài mỳ Tây rồi chế biến kiểu Ta. Bây chừ ta làm ni, cứ như là quay lại thời đó vậy. Nhưng mà ăn cũng ngon phết đó. Vởi lại Emi từ ngày đi nhà trẻ càng ngày càng thích ăn đồ Tây hơn, bố Emi thì khỏi nói.

Món mỳ Ý xào này không cần công thức chi hết vì làm cũng dễ thôi.
2 người lớn 1 trẻ con ăn chừng 130g-150g mỳ là vừa. Đầu tiên là nấu mỳ Ý cho chín mềm vừa ăn (mềm hơn mỳ Ý ăn kiểu...Ý, nhà mình nấu chừng 15 phút kể từ lúc mỳ sôi). Cho vào nước luộc mỳ chút muối và 1 thìa dầu ăn/dầu Olive cho mỳ khỏi dính. Đổ ra rổ cho ráo nước
Rau củ các loại kiểu gì cũng được. Ở đây mình dùng rau cải và carrot cắt thanh nhỏ, hành tây cắt nhỏ. Tất cả rau củ trần qua nước sôi rồi đổ ra rổ tráng nước lạnh cho màu rau đẹp. Sau đó bắc chảo với chút dầu, xào chín rau củ trên lửa to, đảo nhanh tay. Nêm chút hạt nêm, dầu hào. Trút ra đĩa riêng
Thịt hoặc tôm cắt nhỏ, ướp chút hạt nêm (trong lúc luộc mỳ và xào rau) rồi cũng xào trên lửa to thật nhanh tay. Nêm chút nước tương Maggi, dầu hào, hạt tiêu
Cuối cùng dùng chảo vừa xào rau và thịt để xào mỳ. Cho thêm 1-2 muôi nước dùng hoặc nước lã cho mỳ chín mềm mà không khô. Nêm hạt nêm, dầu hào. Mỳ chín thì cho rau củ và thịt vào trộn đều. Nêm nếm lần nữa cho vừa miệng.
Dùng một nồi/chảo nhỏ, đun sôi vài muôi nước dùng hay nước lã, cho vào 1 thìa bột năng đã pha loãng với 1-2 muôi nước. Đun sao cho thành dạng nước sốt, đừng đặc quá. Nêm hạt nêm.
Khi ăn trộn nước sốt vào đĩa mỳ đã xào. Trộn đều rồi ăn

Pasta sốt kem tươi và bông cải xanh

http://cookingand.blogspot.com/2009/02/pasta-sot-kem-tuoi-va-bong-cai-xanh.html

Pasta này ăn chung với táo nghe thì buồn cười nhưng ăn thì lại thấy hợp vị. Nấu các loại pasta có lẽ là rất dễ cho cả những ai không giỏi về nấu nướng. Giá thành mua nguyên liệu lại rẻ, các loại nguyên liệu cũng không cần phải cầu kì (tất nhiên cái này tùy loại pasta định nấu). Quan trọng nhất với mình đó là các món pasta có thể hoàn thành trong thời gian ngắn. Rất tiện khi ít thời gian

Công thức pasta sốt kem tươi và bông cải xanh:

3 thìa cafe bơ
1 củ hành tây nhỏ (củ to thì 1/2)
250g mỳ (mỳ xoắn hay mỳ sợi to đều được)
250g bông cải xanh (brokkoli)
100ml nước dùng từ rau củ
muối/hạt nêm, tiêu
1 thìa bột mỳ
150ml kem tươi
60g Mozzarella, cắt nhỏ
nutmeg/Muskatnuss
táo cắt miếng (nhớ ngâm nước pha với chút muối sau khi cắt để táo khỏi bị đen)

Cách làm pasta sốt kem tươi và bông cải xanh:

1. Bông cải xanh rửa sạch, cắt rời từng bông hoa theo miếng vừa ăn (mình cắt nhỏ hơn để Emi ăn cho nhanh ^^)
Hành tây cắt nhỏ vụn
2. Mỳ luộc chín trong nước có pha chút muối và dầu oliv. Để ráo
3. Bắc chảo/nồi nóng, để lửa vừa cho 1 thìa bơ vào đun cho tan chảy. Cho hành tây vào xào chín mềm (khoảng 3 phút). Đổ nước dùng vào đun. Nước sôi thì cho bông cải xanh vào nấu chín mềm vừa ăn. Sau cùng cho mỳ đã nấu chín vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Trong một chảo/nồi khác, đun chảy 2 thìa cafe bơ, rắc bột mỳ vào đảo khoảng 2 phút thì cho kem tươi vào trộn đều, rắc mozzarella và ít bột Muskatnuss, đun nhỏ lửa (không để sôi) đến khi mozzarella tan chảy, hòa quyện với kem tươi. Nêm muối (nếu cần). Giữ ấm nồi nước sốt cho đến khi lúc ăn
5. Khi ăn múc mỳ và rau vào nồi nước sốt trộn đều, đun lại cho nóng ấm và mỳ ngấm nước sốt (khoảng 2 phút). Múc ra đĩa ăn nóng kèm vài lát táo
*có thể thay Brokkoli bằng Rosmaenco (một loại Brokkoli gốc Ý?)

bánh bèo tốc hành

http://cookingand.blogspot.com/2009/02/banh-beo-toc-hanh.html


Đĩa bánh bèo này gọi là tốc hành vì không cần pha bột và hấp gì cả. Chỉ cần ngâm gói bánh phồng tôm (chưa rán nhé ^^) vào nước ấm vài tiếng, hoặc ngâm nước lạnh qua đêm. Hôm sau đem luộc bánh vài phút là bánh mềm. Đổ ra rổ rồi xối nước lạnh rồi xếp ra đĩa là măm măm được. Bánh thơm mùi tôm lắm í, vì là bánh phồng tôm mà, dùng loại phồng tôm nhỏ là được vì bánh luộc xong sẽ nở to hơn chút. Nhà chẳng còn mẩu ruốc tôm nào nên dùng ruốc thường ăn tạm, các bác đừng cười em nhé ;P

bí ngồi xào thịt bò

http://cookingand.blogspot.com/2009/03/bi-ngoi-xao-thit-bo.html

Món này làm xong phải cho vào tô cách nhiệt để giữ cho món ăn được ấm nóng vì bố Emi về muộn. Công thức đơn giản nhưng cứ phải ghi ra để sau này Emi còn học nấu ^^

Công thức bí ngồi xào thịt bò:
100g thịt bò thái mỏng (để tủ đá cho hơi lạnh cứng thì thái mỏng dễ hơn nếu không có dao sắc), ướp 30 phút với ít hạt nêm, và 1/2 quả lê xay nhuyễn (không cần lê nếu mua được thịt mềm ngon)
1 quả bí ngồi cắt miếng dài, nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 thìa dầu ăn

Cách làm:
Để lửa to, phi thơm hành tỏi, cho thịt bò xào săn nhanh tay. Khi xào thịt bò thì không tiết kiệm dầu ăn như các món xào khác được nếu không thịt sẽ bị khô. Thịt săn thì giảm bớt lửa thì cho Zucchini vào xào cùng, đậy nắp một lúc là rau và thịt chín mềm. Nhà mình thích ăn nước nên giảm lửa trong khi xào. Nếu không thích thì để lửa to trong quá trình xào, và xào thật nhanh tay

Tôm xào cay

http://cookingand.blogspot.com/2009/03/tom-xao-cay.html



Cần có: 12 con tôm không vỏ, xào với 1 thìa cafe rượu vang trắng (hay rượu trắng cũng được), 1 nhúm muối, 1 thìa cafe sốt cà chua - loại dùng chấm khoai rán (ketchup), 2 thìa cafe dầu ớt. Khoảng 2-3 phút là tôm chín

xôi tốc hành

http://cookingand.blogspot.com/2008/07/xi-express.html

Gạo nếp em đong 1 bát ăn cơm, ngâm nước qua đêm rồi để ráo. Cho gạo vào đĩa bát gì cũng được nhưng phải vừa chỗ gạo, bác phải dùng loại đĩa dùng được trong lò vi sóng nhé(microwave hay lò viba).
Lấy khoảng 1 bát nước nóng pha ít muối và ít bột nghệ cho xôi có màu vàng đẹp nếu bác thích, yên tâm là nấu xong xôi không có mùi nghệ tí nào bác nhé. Không thì bác để xôi trắng cũng được. Đổ nước vào đĩa gạo thấy xâm xấp nước là được.
Bác dùng cuộn nilon bọc thức ăn bọc kín đĩa lại rồi quay 5 phút, bác cứ để số high hoặc tối thiểu phải 700W.
Lấy cái đĩa ra, cẩn thận nóng lắm, lấy thìa hay đũa xới đảo xôi lên rồi lại bọc nilon và quay tiếp 3-5 phút nữa là ăn được đó bác

Trông đĩa xôi vàng như xôi xéo ấy nhỉ? Chỉ thiếu viên đậu xanh để ăn cùng (nhớ món xôi xéo quá)
Hôm nay thì em ăn xôi với ít lạp xưởng và hành phi (Tây nó bán hành phi sẵn đấy bác à, thích mỡ hành thì trộn với dầu nóng là được), bác thích ăn xôi với gì bác thích thì bác ăn nhưng làm ơn sáng ngày ra đừng ăn xôi với hành sống như bác vẫn thích nhá ^^

Ở đây chỉ ghi lại cách làm hành phi từ hành tây cho nhớ. Vì hành tây ở đây rẻ mừ ^^.
Món hành phi làm bằng hành tây xắt lát mỏng. Đun ngập dầu trên lửa vừa. Thấy hành hơi vàng thì vớt ra. Chắt bớt dầu trong chảo rồi cho hành tây phi lại lần nữa đến khi vàng thì vớt ra. Hành sẽ chuyển màu vàng nâu nhờ sức nóng của dầu còn lại trên hành. Nếu thích ăn hành phi ngọt hơn thì thêm chút xíu đường