Roasted strawberry meringues

http://technicolorkitcheninenglish.blogspot.com/2009/06/roasted-strawberry-meringues.htmlRoasted strawberry meringues

DH mag #29

150ml (about 4) egg whites
1 cup (200g) caster sugar
1 teaspoon white vinegar
1 cup (240ml) whipping cream, to serve
1 tablespoon icing sugar

Roasted strawberries:
16 strawberries, hulled and halved
1/3 cup (67g) caster sugar

Preheat the oven to 200ºC/400ºF. To make the roasted strawberries, place them in a small baking dish (do not use a shallow dish because the juices will bubble away in the oven) and sprinkle with the sugar. Mix well and roast for 10-15 minutes or until the strawberries are soft and syrupy. Remove and set aside.

Reduce the oven temperature to 120ºC/250ºF. Place the egg whites in the bowl of an electric mixer and beat until stiff peaks form. Gradually add the sugar and vinegar and beat until the mixture is thick and glossy - rub a little of the mixture between your fingertips; when you no longer feel the sugar granules, the mixture is ready.
Place spoonfuls of the meringue onto two large baking sheets lined with non-stick baking paper - I used regular baking paper. Using the back of a teaspoon, make a dent in the center to create a nest and bake for 25 minutes* or until the meringues are crisp on the outside. Turn the oven off and allow the meringues to cool in the oven for 30 minutes.
Place the cream and icing sugar in a bowl and beat until firm peaks form.
To serve, spoon the roasted strawberries into the center of each meringue and top with the cream.

* I halved the recipe, made 6-7cm meringue rounds and ended up with 8 meringues, that were baked for 55 minutes

Makes 30-35

Bunny Cut-Up Cake

watch video here:
http://www.kraftfoods.com/kf/recipes/bunny-cut-up-cake-57450.aspx

2 baked 9-inch round white cake layers, cooled

1 tub (8 oz.) COOL WHIP Strawberry Whipped Topping, thawed

1 pkg. (7 oz.) BAKER'S ANGEL FLAKE Coconut (2-1/3 cups), divided

suggested decorations(licorice, assorted ring-shaped candies, gumdrops)

Make It

LEAVE 1 cake whole; cut remaining cake into 3 pieces as shown in diagram. (See Tip.) Arrange on large foil-covered board or platter to resemble a bunny's head and bow tie, using small amount of COOL WHIP to attach pieces to each other.

FROST cake with remaining COOL WHIP.

SPRINKLE coconut over cake. Decorate with remaining ingredients as shown in photo. Keep refrigerated.

Kraft Kitchens Tips

Size-Wise

Sweets can be part of a balanced diet but remember to keep tabs on portions.

Variation

Prepare as directed, using regular COOL WHIP Whipped Topping and tinted coconut. To tint the coconut, mix 1/2 tsp. water with a few drops of food coloring. Add to some of the coconut in resealable plastic bag. Seal bag; shake until coconut is evenly tinted. Sprinkle center of bunny's ears with tinted coconut.

Chuyện tình của Green Tea

copy tu Funny kitchen

Hihi, công thức đây nhé, hơi giống kem mà không phải kem.

Thành phần :
- Gelatin...5g
- Sữa...250g
- Vanilla...1 chút
- Lòng đỏ trứng...3 quả
- Đường A...30g
- Kem tươi...200g
- Lòng trắng trứng...3 quả
- Đường B...20g
- Bột trà xanh...2g

Cách làm :

1. Sữa cho vào nồi cùng vanilla đun nhỏ lửa cho đến khoảng 80 độ.
2. Lòng đỏ trứng cùng đường A đánh bông cho đến khi ngả màu vàng kem, cho 1 vào hòa đều. Đổ hỗn hợp lên nồi đun lại cho đến khi sôi lăn tăn, tắt bếp, cho Gelatin vào.
3. Kem tươi để lạnh, đánh bông cho đến khi nặng tay, để riêng.
4. Lòng trắng trứng và đường B đánh bông thành kem.
5. Lần lượt cho 4, 3 vào 2.
6. Lấy 1/3 của 5 trộn cùng bột trà xanh.
7. Cho vào khuôn lần lượt 1 lớp của 5, 1 lớp của 6 và trên cùng là 1 lớp của 5.
8. Cho vào tủ mát nếu thích ăn xốp xốp, mềm mềm. Ở bài này mình cho vào ngăn đá sẽ giống kem dẻo ăn cũng thú vị lắm.
Khi gỡ kem ra khỏi khuôn, bạn có thể cho cả khuôn kem vào 1 tô nước ấm, sẽ dễ dàng lấy kem ra. Chúc Na thành công nhé.

Banana mousse

copy tu funny kitchen

Sinh nhật chàng, tính làm bánh gato gì đó cho "đúng bài" nhưng nghĩ đi nghĩ lại vẫn thấy ngại vì nàng ít hoa tay quá, bày trò ra nhỡ hỏng lại phải giấu đi ăn một mình thì tội cho cái bụng, thôi thì chọn món nào dễ làm, dễ đẹp mắt lại manly một tẹo vậy... Món này làm vào dịp Valentine thì nhiều chàng đứ đử lắm nha bà con
Nguyên liệu (làm được 3 trái tim cỡ bàn tay ^^):
- Chuối.....1 1/2 quả
- Nước cốt chanh.....1/2 thìa cafe
- Hạt óc chó (Walnut).....10g
- Chocolate.....12g (Chọn loại ngọt)
- Kem tươi.....100ml
- Đường.....15g
- Kem trứng:
Lòng trắng trứng.....2 quả
Đường.....30g
- Rượu Voldka.....1 thìa cafe
- Pistachio.....80g
- Rasberry sauce:
Rasberry.....50g
Đường.....2 thìa canh
Nước cốt chanh.....1/2 thìa cafe
Orange Curacao (1 loại rượu cam).....1/2 thìa cafe
Cách làm:
1. Làm Rasberry sauce:
Cho tất cả các nguyên liệu của phần rasberry sauce vào máy xay nhuyễn rồi bảo quản trong tủ lạnh.

2. Nướng Pistachio và Walnut:
Cho pistachio và walnut vào lò nướng (để riêng) nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Sau khi nướng xong, đem từng loại xay nhỏ.

3. Nghiền chuối:
Cho chuối và nước cốt chanh vào bát lớn, dùng dĩa nghiền nhỏ chuối (không cần nhuyễn hẳn)

4. Đánh kem tươi:
Cho kem tươi vào bát lớn, đặt trong một chậu nước đá lạnh, dùng máy đánh kem đánh bông, cho đường vào rồi tiếp tục đánh cho tới khi kem đông cứng lại.

5. Trộn:
Cho chuối đã nghiền trộn đều với kem đã đánh ở phần 4. Tiếp tục cho Walnut xay nhỏ và chocolate cắt vụn vào cùng.

6. Làm kem trứng:
Cho lòng trắng trứng ra bát to, cho từ từ đường vào cùng, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi kem đông đặc lại, phần kem ở đầu dụng cụ đánh trứng không bị rơi xuống là được.

7. Hoàn thành:
Trộn kem trứng với hỗn hợp ở 5, cho rượu voldka và cùng.
Lót một miếng giấy chuyên dùng nướng bánh (baking sheet) lên khay, xếp khuôn lên trên.
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, bắt từ từ vào khuôn. Sau khi bắt xong, dùng dao nhỏ xan đều cho mặt mousse được mịn.
Cho mousse đã làm xong vào ngăn đá tủ lạnh, để trong vòng 2 tiếng trước khi ăn.

8. Trình bày:
Lấy rasberry sauce ra đĩa, dùng dao mỏng lách nhẹ xuống đáy mousse, nhấc đặt sang đĩa. Từ từ tháo khuôn ra, trang trí bằng pistachio và rasberry tươi.