Đậu phụ áp chảo

http://cookingand.blogspot.com/2008/07/tofu-p-cho.htmlhttp://cookingand.blogspot.com/2008/07/tofu-p-cho.html

Món này làm 5 phút là xong, rất thích hợp nếu cần nấu ăn mà lại có ít thời gian

Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:

1 miếng đậu phụ (đậu hũ) (ở Đức thì 1 miếng khoảng 400g)

hoặc 1-2 hộp Tofu của Nhật (loại này nấu súp thì ngon nhưng nếu làm món này thì phải cẩn thận vì Tofu mềm dễ nát) , chọn loại có chữ firm thì "cứng cáp" hơn

1 nhánh hành lá thái nhỏ

2 thìa dầu ăn

vài cọng rau mùi ta (rau ngò) để trang trí nếu thích

Gia vị:

1 thìa dầu hào/Austernsauce/oyster sauce

1 thìa Teriyaki sauce

3 thìa nước tương (xì dầu)/Sojasauce/soy sauce

1 thìa tương ớt (có thể bỏ nếu không thích cay)

1/2 thìa cafe tiêu xay

1/2 thìa cafe đường

1/3 thìa cafe hạt nêm



Cách làm:

1. Tofu rửa sạch, thấm khô, cắt miếng vuông nhỏ khoảng 1cm

(cũng có thể tẩm với bột năng rồi chiên vàng đậu)

2 Hòa tan gia vị các loại trong một bát nhỏ

3 Dùng chảo không dính, chờ cho nóng thì cho dầu ăn và hành lá vào phi thơm

4 Cho hỗn hợp gia vị vào đun sôi

5 Cho Tofu vào, cầm cán chảo lắc cho Tofu thấm đều gia vị. Cầm chắc chảo và hất Tofu vài lượt để gia vị thấm đều các mặt của miếng Tofu

6. Măm măm măm ^^

Đậu phụ chiên trứng muối

copy tu chi Khaitam

Tối qua mua được 1 hộp đậu phụ tươi, định bụng hôm nay sẽ chiên trứng muối vì nhà có đúng 3 quả trứng muối từ đợt trước. Nguyên liệu cũng không có gì, nhưng cách làm hơi cách rách và cần ăn thật nóng.

Công thức:

- 1 hộp đậu non

- 2-3 quả trứng muối, luộc chín, bóc vỏ lấy lòng đỏ (2 quả nếu là trứng lớn, 3 nếu nhỏ)

- 50g bột năng/bột ngô/bột khoai (một trong những loại tinh bột có độ dai và dính)

- 10-15 g bột custard

- gia vị, hạt tiêu

- dầu ăn

- hành lá

Cách làm:

- Đậu phụ tươi lấy ra khỏi hộp.

Trộn hai loại bột với nhau cho thật đều

Thái đậu thành những miếng vuông nhỏ. Ở đây, hộp đậu có hình thang nên có miếng vát vát

Cho vài miếng đậu lăn qua bột

tạo thành một lớp áo ngoài.

Cho vào chảo chiên ngập dầu. Vỏ rất nhanh chín, gắp ra nhanh kẻo đậu nóng bên trong sẽ vỡ.

Trứng nghiền mịn

Bỏ một chút dầu ăn vào chảo, cho trứng vào đảo đều tay,đến khi toàn bộ hỗn hợp sôi.

Cho gia vị hơi đậm đà một chút, cho hành lá thái nhỏ đảo sơ và trútđậu vào đảo nhẹ.

Mời cả nhà

Pan Fried Young Tofu

Copy from Godknows

You might think that this is just normal tofu which people sell in the market. I can guarantee that this is one of the greatest vegetarian dishes that you could ever try. It takes time to make this tofu but it's worth it for special occasions. Check out the following recipe.

Ingredient:
Rice powder : 2 bowls
Green bean :300gr
Corn flour:1 bowl
Tofu :5 pieces
Black mushroom :300gr
Onion : 2
Water :20 bowls
Oyster sauce, soya sauce, Knorr powder, pepper, oil.

How to make:
Black mushroom, onion: chopped finely
Green bean : cooked then ground.
Put all together and mix up, cook until all the moisture has almost evaporated. Scoop out into a tray, divide them into small square pieces and store in the freezer. Take them out and deep fry, at first over a low heat after covering them lightly in flour. Turn the heat up slowly once they are browned slightly. Must be eaten hot and crispy with soya sauce(chili).

This is a really special vegetarian dish that everyone loves at Wild Rice, especially foreigners.