Look for deeply green, tight heads of broccoli. I typically avoid any heads that have yellowing florets or seem died out. If you like a slightly creamier soup, stir in a generous dollop of creme fraiche after pureeing. You can easily make this soup vegan by using olive oil and omitting the cheese/creme fraiche, and you can make it gluten-free by doing something in place of the croutons.
croutons 5-6 ounce chunk of artisan whole wheat bread, torn into little pieces (less than 1-inch), roughly 3 cups total
1/4 cup butter or olive oil (I like 1/2 and 1/2) 1 1/2 tablespoons whole grain mustard 1/4 teaspoon fine grain sea salt
soup: 2 tablespoons unsalted butter or olive oil 1 shallot, chopped 1 medium onion, chopped 1 large potato, peeled and cut into 1/4-inch cubes (1 1/2 cups) 2 cloves garlic, finely chopped 3 1/2 cups light, good-tasting vegetable broth 1 large head of broccoli (12 ounces or 3/4 lb.), cut into small florets
2/3 cup freshly grated aged Cheddar, plus more for topping 1 - 3 teaspoons whole grain mustard, to taste smoked paprika, more olive oil, creme fraiche (optional)
Preheat your oven to 350F degrees and place the torn bread in a large bowl. In a small saucepan heat the butter until it has melted. Whisk the mustard and salt into the butter and pour the mixture over the bread. Toss well, then turn the bread onto a baking sheet and bake for 10 - 15 minutes, or until the croutons are golden and crunchy. Toss them once or twice with a metal spatula along the way.
While the croutons are toasting, melt the butter (or olive oil) in a large saucepan over medium-high heat. Stir in the shallots, onion, and a big pinch of salt. Saute for a couple minutes. Stir in the potatoes, cover, and cook for about four minutes, just long enough for them to soften up a bit. Uncover, stir in the garlic, then the broth. Bring to a boil, taste to make sure the potatoes are tender, and if they are stir in the broccoli. Simmer just long enough for the broccoli to get tender throughout, 2 - 4 minutes.
Immediately remove the soup from heat and puree with an immersion blender. Add half the cheddar cheese and the mustard (a little bit a a time). If you are going to add any creme fraiche, this would be the time to do it. Now add more water or broth if you feel the need to thin out the soup at all. Taste and add more salt if needed.
Serve sprinkled with croutons, the remaining cheese, a drizzle of olive oil, and a tiny pinch of smoked paprika.
Thịt lợn xay trộn với hành thái nhỏ, 1 thìa muối tiêu, để 10 phút cho ngấm
Giá đỗ rửa sạch. Cà chua thái múi cau
Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho cà chua, tai chua (hoặc sấu) vào đun sôi, tiếp đến nặn thịt xay thành những viên nhỏ cho vào nồi nướ. Nêm muối tiêu cho nước canh vừa miệng.
Nhỏ lửa cho sôi âm ỉ khoảng 10 phút để thịt chín.
Sau đó văn to lửa, giá đỗ và hành mùi thái nhỏ vào.
Cà chua chín mềm màu đỏ mọng nhìn rất ngon mắt, cà chua lại giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe.
Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, gừng cạo vỏ thái lát
Cho thịt bò ra bát, ướp với 1 thìa muối và đập trứng vào, trộn đều để 10 phút cho ngấm rồi nặn thành viên tròn.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi đập giập và hành tây vào chao qua cho thơm.
Tiếp đến cho gừng, cà rốt và khoai tây vào.
Nêm 2 thìa muối, xào 5 phút cho ngấm sau đó đổ nước vào. Để lửa to, khi nồi canh sôi thì nhỏ lửa để hầm âm ỉ trong 20 phút.
Khi khoai và cà rốt chín tới thì hòa bột cà ri cho vào, ngoáy đều cho cà ri hòa quyện. Để lửa nhỏ.
Cho thịt bò viên vào, lúc này nồi súp có bột cà ri trở nên sánh hơn nên bạn phải thường xuyên dùng thìa dài khuấy đều cho khỏi cháy đáy nồi.
Bột cà ri chứa nhiều loại gia vị khác nhau nên rất dậy mùi và hấp dẫn.
Đun thêm 10 phút nữa cho thịt chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc ra bát ăn nóng với bánh mỳ hoặc cơm đều rất ngon.
Mách nhỏ:
Khi chọn khoai tây nên chọn củ vỏ mượt, bề mặt nhẵn, không sứt sẹo tổn thương.
Khoai tây giàu chất dinh dưỡng, khi gọt ra bạn nên ngâm vào nước ngay, tốt nhất trong nước có thêm vài giọt dấm cho khoai trắng, không bị thâm.
Cà rốt nên được xào với bơ hoặc dầu ăn để màu sắc dậy, cơ thể cũng dễ hấp thu chất dinh dưỡng từ cà rốt chiên hơn.
Có nhiều loại cà ri cho bạn lựa chọn, dạng bột và viên đều được, lượng cà ri là tùy khẩu vị mỗi người nhưng bạn nên nêm vừa phải để không bị quá cay. Nếu dùng cà ri dạng viên thì bạn phải khuấy đều để cà ri tan hết.
Được nhiều bạn chia sẽ các cách làm khác nhau của món "Canh cà chua thịt bò", bắt tay vào nấu thử, kết quả ra rất ngon! Cám ơn các bạn nhiều lắm. Túm lại cách làm của mình như sau nhé!
Nguyên liệu:
cho 2 tô to
Cà chua khoảng 3 trái to vừa, lột vỏ, một nửa cắt nhỏ, một nửa cắt múi, để riêng
Thịt bò băm khoảng 200 g
1 củ sả, rửa sạch, đập dập
1 tép tỏi, băm nhỏ
1 củ hành ta, thái mỏng
dầu ăn
muối, tiêu, nước mắm
hành ngò, cắt nhỏ
Bún
ớt tươi, cắt lát, bỏ hột (nếu thích ăn cay)
Cách làm:
1) Bắt nồi lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng, cho hành vào phi xém vàng, dậy mùi thơm.
2) Cho hành phi thơm ở 1), tỏi, muối, tiêu vào thịt bò. Trộn đều, ướp khoảng 30'. 3) Trong một nồi khác, cho sả đập dập và 2 cup nước, đun sôi khoảng 20'~30' cho sả ra nước thơm. Xong vớt sả bỏ đi.
4) Bắt nồi dầu 1) trở lại bếp, nồi nóng, cho thịt vào xào cho thịt săn lại. Cho thịt ra đĩa.
5) Cho 1/2 cà chua cắt nhỏ vào nồi đã xào thịt, xào cho cà chua ra màu đẹp. Cho thịt trở lại nồi.
6) Cho nước đun sôi có hương sả ở bước 3) và 1/2 phần cà chua còn lại vào, nêm vưà ăn, hơi nhạt một tí. Đun thêm khoảng 5~10 phút.
**Nếu muốn ăn thịt tái thì chỉ xào 1/2 số thịt, còn lại 1/2 lúc này bỏ vào. Thịt vừa tái thì tắt lửa.
Lúc này mới nêm mắm vào sao cho vừa miệng ăn.
Cho bún và hành ngò vào tô. Múc nước soup và cà chua vào vưà phần ăn.
Làm món này lại nhớ hàng cháo sườn bà Kệch, hồi nhỏ ở nhà bà thì thế nào cũng được bác bế đi mua cháo sườn bà Kệch, bà cụ bán cháo ở căn chòi lá lụp xụp, nụ cười móm mém mà hồi trẻ con không thấy sợ gì cả, lại thấy rất là quý bà cụ. Sau này bà cụ mất, hàng cháo mới mở ra bên cạnh, ăn cháo mà thấy thiếu thiếu gì đâu...
Mọi khi mình hay nấu cháo bằng gạo xay cho nhuyễn như bột, cháo ngon nhưng mà không có mịn lắm, hồi ở nhà thì hay thấy bà đi xay bột gạo nước để nấu cháo này, nhưng mà học theo chị Tâm, nấu bằng bột gạo thì cũng tiện lắm mà cháo cũng mịn, thật là buồn cười vì có thế cũng không nghĩ ra :)
Công thức cháo sườn cho 1 nhà 3 người:
200g bột gạo 300-500g sườn, mua loại sườn nhiều thịt (Dickerippe), chú ý là càng dùng nhiều sườn thì cháo nấu ra sẽ càng đậm màu, chỉ nên dùng lượng vừa phải nước mắm hoặc hạt nêm tùy khẩu vị Ăn kèm quẩy và hạt tiêu, ớt bột
Cách làm: 1. bột gạo hòa với 500ml nước lạnh, ngâm trong lúc chế biến sườn. 2. Sườn chặt khúc ngắn. Đun nồi nước sôi (nhà mình đun nước sôi bằng bình điện rồi mới cho nước sôi vào nồi đun thì tiết kiệm điện), thả suờn vào đun với một ít muối, nước sôi lại thì đổ nồi sườn ra rổ, rửa lại cho sạch. 3. Chuẩn bị nồi áp suất, hầm sườn với khoảng chừng 1,5-2 lít nước và 1 thìa cafe muối. Khi nồi áp suất kêu và van nồi bật cao thì tắt bếp, để nồi nguyên đó đến khi van nồi tự hạ xuống thì vớt sườn ra. 4. Đổ nước sườn sang một nồi to khác để nấu cháo, để nguội bớt để khi đổ bột gạo vào không bị vón cục 5. Đổ bột gạo (cả nước ngâm bột) từ từ vào nồi nước hầm sườn, vừa đổ vừa dùng đũa/thìa gỗ khuấy đều, bật bếp lửa vừa đun, vừa đun vừa khuấy một lúc là cháo đặc dần, lúc này nếu thấy cháo đặc quá thì thêm ít nước đến khi đạt độ sánh đặc vừa ý. Nồi cháo sôi thì đậy vung, bắc khỏi bếp để yên 15 phút để bột gạo nở hết. 6. Trong lúc đó thì gỡ thịt sườn 7. Đun sôi lại nồi cháo, cho thịt sườn vào, nêm nước mắm hoặc hạt nêm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. 8. Múc ra bát/đĩa, ăn nóng với quẩy cắt nhỏ, rắc tiêu, ớt bột. Nếu thiếu một trong 3 thứ thì thật là đáng tiếc ;)
Girls, thank you for all the haircut suggestions – I’m so glad you shared your thoughts with me! I’ll let you know when I make up my mind. :D
Because you are so sweet and dear to me, I’m offering you this soup: I could be offering you cookies or something with chocolate – I’d like that a lot more - but I want you to be healthy and strong. So soup it is. :D
Lemon and broccolini soup slightly adapted from DH mag #34
2 tablespoons (28g) unsalted butter ½ tablespoon olive oil 1 onion, finely chopped 2 cloves garlic, crushed* 400g broccolini, coarsely chopped 4 cups (960ml) vegetable stock 100g spinach leaves 1 cup (240ml) heavy cream 1 tablespoon lemon juice salt and freshly ground black pepper sour cream or crème fraîche, to serve
Heat a deep, medium saucepan over high heat. Add the butter, olive oil, onion and garlic and cook, stirring, for 5 minutes or until the onion is tender. Add the broccolini and cook for another minute. Add the stock, bring to the boil and cook for 8-10 minutes or until the broccolini is tender. Add the spinach and cook for a further 1-2 minutes. Pour mixture into a blender or use an immersion (hand-held) blender to blend the soup until smooth - be careful because you are dealing with hot liquid; keep the end of the blender immersed in the soup all the time to stop the liquid from spilling. Stir in the cream, lemon juice, salt and pepper. Ladle into bowl, top with about 1 tablespoon sour cream/crème fraîche, sprinkle some freshly ground black pepper over and serve.
* I used garlic infused olive oil and omitted the garlic cloves
3 medium leeks, cleaned and sliced thin 1 large Yukon Gold potato, peeled and cut into thin slices 1 quart milk, water, or chicken broth 2 10-ounces bags of spinach or 2 10-ounce bunches, stemmed and washed 1/2 cup heavy cream Salt Freshly ground black pepper
Method:
Put leeks and potatoes in a pot with the liquid and bring to a gentle simmer. Cook until the potatoes and leeks are completely soft, about 25 minutes. Add spinach and return to a simmer.
Purée in a blender or using a hand-held immersion blender and strain into a clean pot. Add the heavy cream and bring to a simmer. Season to taste with salt and pepper before serving.
This simple and satisfying soup can be put together in about the time it takes to open a can and an be made as a smooth creamy soup or left chunky. It is a versatile soup is a base for three other soups: cream of asparagus, green pea, and spinach soup.
Yield:
4 servings
Ingredients:
3 medium leeks 1 large Yukon Gold potato for purèed soup, or 1 large white or red waxy potato for chunky soup, peeled 1 quart milk, water, or chicken broth 1/2 cup heavy cream or 4 tablespoons butter Salt Freshly ground black pepper
Method:
Clean the leeks and slice them thin. If you’re making a purèed soup, slice the Yukon Gold potato thin. If you’re making a chunky soup, cut the waxy potato into 1/3-inch dice.
Put the potatoes and leeks in a pot with the liquid and bring to a gentle simmer. Cook until the potatoes and leeks are completely soft, about 25 minutes. If you’re serving the soup chunky style, add the cream or butter and season to taste with salt and pepper before serving. If you’re making a purèed soup, purèe in a blender or with a hand-held immersion blender and strain into a clean pot before adding the heavy cream, salt, and pepper.
Công thức của chị Khai Tâm này (có sửa đổi một chút):
200g sườn
100g bột gạo
Muối, nước mắm
1. Sườn chặt nhỏ, đun sôi cùng một chút muối. Khi sôi thì vớt sườn ra, rửa lại cho sạch, và đổ nước đục đi.
2. Cho sườn vào nồi cùng nước mới, ninh thật nhừ.
3. Trong lúc ninh sườn thì đổ 100g bột gạo với 1 cup nước lạnh, khuấy đều cho tan, để nở khoảng 1-2h.
4. Nước sườn sôi thì đổ từ từ (3) vào. Vừa đổ vừa khuấy. Nếu loãng thì đổ thêm bột gạo pha nước. Nếu đặc thì đổ thêm nước sôi. Lưu ý là gạo sẽ vẫn còn nở nữa.
5. Nêm nước mắm cho vừa miệng.
6. Tắt bếp, đậy vung khoảng 15' cho gạo nở hết.
7. Bật bếp trở lại, mở vung khuấy đều đến khi cháo sôi là được.
Ăn nóng kèm quẩy nóng, rắc tiêu và ớt bột (nhà không có ớt nên tôi bỏ qua bước này).
Gạo hòa với khoảng nửa lít nước, khuấy tan tạo hỗn hợp sánh. Ngâm khoảng 1-2h trong khi ninh xương.
Sườn rửa qua, luộc sơ với một chút muối. Khi nước sôi, vớt sườn ra rửa sạch, đổ nước và nêm gia vị, ninh nhừ.
Đổ từ từ gạo vào nồi nước, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp trở nên sánh, có thể thêm nước tạo thành độ đặc vừa ý. Nếu hơi loãng có thể cho thêm bột gạo hòa tan với nước. Nêm nước mắm vào sau cùng. Tắt bếp, đậy nắp vung cho gạo nở hết, khoảng 15′.
Bật bếp trở lại, vừa nấu vừa khuấy cho đến khi nồi cháo sôi.
Dùng nóng với quẩy cắt nhỏ và hạt tiêu xay cùng ớt bột.
Theo gợi ý của chị huytrang, thái bánh mỳ ra thành các mẩu nhỏ, xào với bơ (tỷ lệ: 2 lát bánh mỳ gối với 2 thìa bơ) cho đến khi bánh mỳ giòn.
goi y: De em noi not cai nay nhe, spam qua …. chi an chao suon o tra Dai Loan cho dau Phan Dinh Phung chua? Suon chat khuc roi kho giong nhu thit kho tau nha (mam muoi, nuoc hang,duong day du ). Chao hat ninh nhu . Khi khach goi thi ho cho suon va chao da so che san de vao noi dat dun chung lai voi nhau . Em thay an cung ok , la hon chao suon truyen thong
Monday, March 30, 2009
Chinese dumplings, or wontons, are sold by the bag in the frozen-food section of most grocery stores. You can use pork, chicken, or shrimp.
In a medium saucepan, combine scallions, garlic, ginger, and 3 cups water. Bring to a boil and cook, partially covered, for 10 minutes. Add chicken broth and mushrooms, cook until the mushrooms begin to soften, about 3 minutes.
Add dumplings and baby corn; boil until dumplings are tender, about 4 minutes. Add watercress, stir until wilted, about 30 seconds. Spoon into bowls, and serve immediately.
copy từ chị Nga 1 con gà khoảng 6 lbs (tôi sử dụng thịt gà có sẵn, cho thêm 2 lon nước gà là ngọt lừ) 2 củ hành tây to, thái hạt lựu 2 cup mướp zucchini (tôi xài celery) 4 cup cà chua thái hạt lựu 2 cup đậu (bean) 3 củ khoai tây cỡ vừa, thái hạt lựu (nhà không có nên tôi bỏ qua luôn) 2 hộp ngô hạt 3 thìa cafe muối 1 thìa cafe hạt tiêu 1 thìa súp đường
1. Chặt gà đem luộc với khoảng 3 quarts nước khoảng 2 tiếng (đến khi thịt mềm, lóc ra khỏi xương được).
2. Nêm muối tiêu đường cho vừa miệng.
3. Cho đậu, khoai tây vào nồi ninh, nhớ mở nắp vung.
4. Khi khoai tây nhừ thì cho hành tây, cà chua, ngô, celery vào.
Ăn nóng. Nồi soup này có thể đủ cho 8-10 người ăn đấy nhé!
1 bó rau bó xôi (spinach), rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3~4 cm, phần gốc để riêng (*)
100 g tôm, làm sạch đường chỉ đen trên sóng lưng, dùng dao đập cho tôm hơi dập ra
1 củ hành ta, băm nhỏ
dầu ăn
muối, tiêu
(*) Có thể thay thế rau bó xôi với rau tần ô hay còn gọi là cải cúc.
Cách làm:
1) Đun sôi 1 tô rưỡi nước.
2) Trong khi đó, dùng một nồi khác, phi hành với dầu cho vừa vàng thơm, cho tôm vào xào cho tôm chín vàng. Nêm vào một ít muối, tiêu. Đảo xào đều khoảng 1 phút. Đổ nước đã được đun sôi vào nồi.
3) Nồi 2) sôi bùng lên thì cho rau phần gốc vào. Khi nồi sôi trở lại, nêm lại cho vừa ăn. Vớt bọt bỏ đi. Cho phần lá vào. Nồi vừa sôi trở lại thì nhấc ra khỏi bếp. Tắt lửa.
Literally translated Canh Chua means sour soup. However the flavors carried by this soup are far more than just sour. There are many versions of Canh Chua the recipe below is the basic recipe. Adjust the ingredients to create what ever version you’re in the mood for. Ingredients: -1lb “meat” (see below) -1 stalk Bạc Hà (taro stem) -1/2lb bean sprouts -1 stalk celery -1/2 pineapple -1 medium tomato -1/3 lb okra -tamarind soup base or sour tamarind -fish sauce -sugar -salt -jalapeño peppers (optional) -cilantro -basil -ngò gai (saw tooth herb) -ngò om (rice patty herb) -fried shallots -3 cloves garlic What to Do: If using fresh sour tamarind; soak tamarind in hot water (about 100g tamarind in 1 cup of water) for 1 hour and strain, use the “tamarind juice” to flavor the soup.Peel taro stem and slice into thin pieces.Slice tomato and pineapple into bite size pieces.Cut okra into half or into slices.Slice celery into thin pieces. Peel and mince garlic.Chop cilantro, basil, saw tooth herb, and rice patty herb. Heat1 tbs oil in a pot and fry garlic until fragrant, add stir “meat”, and fish sauce stir fry for a few more minutes.Add water sugar, salt, and tamarind juice or tamarind soup base.Bring the soup to a boil and give it a taste test, all flavors (sweet, sour, and salty) should be the same. Add in veggies and bring the soup back to a boil before serving.Garnish with chopped herbs, jalapeno slices and fried shallots. Meat Choices/Versions: Canh Chua Cá Bông Lau (Cat Fish): >>Use Catfish Slices Canh Chua Tôm (Prawns): >>Use prawns, with head if possible. Canh Chua Gà (Chicken): >>Use chicken breast or thighs. Canh Chua Chay (Vegan): >>Omit garlic, use tofu (fresh and fried), and straw mushrooms.
Ingredients: -1/4lb beef -2 bunches watercress (approx. 1-1 ½ lbs) -pinch of 5 spice powder -1 tbs Chinese almonds -1 shallot -salt, sugar, pepper What to Do: Pinch watercress into small pieces, wash and drain.Slice beef and shallots.Heat 1 tsp oil in a pot, add shallots and fry until fragrant, add beef, almonds, 5 spice powder and mix well.Add water and bring to a boil, add watercress, salt, sugar, and pepper to taste.
Mắm ruốc là một dạng mắm làm từ ruốc (một loài tôm nhỏ thuộc chi Acetes thuộc họ Sergestidae, bộ Decapoda). Tuy nhiên, màu sắc và mùi vị không giống với mắm tôm. Mắm ruốc không tanh bằng mắm tôm, có thể pha thêm nước khi làm nước chấm và có thể dùng làm gia vị khi nấu canh rau trong ẩm thực Việt Nam.
Ấn Độ và Nhật Bản cũng có loại "mắm ruốc" gọi là "jawla" (tiếng Marathi) và "aki ami/hon ami" (tiếng Nhật).
Cong thuc tu The gioi be yeu Đây là cách nấu bún bò Huế mà mình vừa học được, xin chia sẻ với mọi người:
- 1 chân giò heo khoảng 1,2kg để có thể chặt được từ 8 đến 10 miếng giò. Hơ móng, lột bỏ, chặt miếng, rửa lại cho sạch, để ráo.
- 1 bắp bò khoảng 600g hoặc nguyên một miếng nạm bò tương đương.
- 1 muỗng canh đầy ruốc Huế
- 5 - 6 tép sả.
- Muối tiêu, bột ngọt, nước mắm.
- Hành tây, hành lá, ngò. Bắp chuối, rau ghém. 1,5 kg. bún sợi lớn.
- Ớt bột hoặc bột màu điều.
CÁCH LÀM:
- Hoà tan muỗng canh đầy ruốc Huế với lưng chén nước lạnh, lược qua rây.
- Ướp giò và bò bắp vào nuớc ruốc đã lược + 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng cà phê muối + tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê + 5 - 6 củ sả rửa sạch đập dập. Dùng đũa đảo kỹ cho tất cả thịt đều bám gia vị. Đậy kín, để khoảng 30 – 40 phút cho thịt thấm gia vị. Khi thịt đã thấm gia vị,
- Cho thịt vào nồi cỡ vừa, chO nước sôi cao hơn mặt thịt khoảng 5cm, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút, vớt bọt liên tục, thăm chừng lúc giò vừa mềm vớt giò ra trước, hầm tiếp khoảng 30 - 40 phút nữa cho bắp hoặc nạm mềm vừa (nếu dùng nạm, nạm sẽ mau mềm hơn bắp, thử bằng cách cắt một lát mỏng). Sau khi nạm mềm, xem lại nước còn vừa đủ cho khoảng 10 tô không. Vớt bắp ra, nêm lại muối, bột ngọt, ruốc.. tùy khẩu vị
- Làm nước màu: Nếu ăn cay được, cho 3 muỗng súp dầu ăn vào chảo nhỏ, dầu nóng, cho ½ muỗng súp ớt bột vào đảo đều, nghe ớt bốc mùi thơm, dầu trở màu đỏ đẹp, bắt xuống ngay kẻo cháy. Đổ qua rây vào nồi nước hầm, giữ ớt lại để tùy ý nêm vào tô khi ăn. Nếu không ăn cay được, thay ớt bột bằng bột màu điều.
- Thái bắp hay nạm thành miếng mỏng chia đều cho 8 - 10 tô.
- Hành tây lột vỏ thái ngang mỏng + hành ngò xắt nhuyển.
- Trình bày: Chia khoảng 1,5 ký bún cho 8 - 10 tô. Trải thịt bắp, nạm; mỗi tô 1 khoanh giò, múc nước hầm vào, rắc hành tây, hành ngò, tiêu .
- 1 chân giò heo khoảng 1,2kg để có thể chặt được từ 8 đến 10 miếng giò. Nếu muốn ăn nạc, thay chân giò bằng nạc mông nguyên miếng hoặc sườn non chặt miếng chừng 2 ngón tay. Hơ móng, lột bỏ, chặt miếng, rửa lại cho sạch, để ráo.
- 1 bắp bò khoảng 600g hoặc nguyên một miếng nạm bò tương đương.
- 1 muỗng canh đầy ruốc Huế ( không dùng ruốc Vũng Tàu, Bà Rịa..).
- 5 - 6 tép sả.
- Muối tiêu, bột ngọt, nước mắm.
- Hành tây, hành lá, ngò. Bắp chuối, rau ghém. 1,5 kg. bún sợi lớn.
- Ớt bột hoặc bột màu điều.
THỰC HÀNH
- Hoà tan muỗng canh đầy ruốc Huế với lưng chén nước lạnh, lược qua rây.
- Ướp giò và bò bắp vào nuớc ruốc đã lược (nếu cho nhiều sẽ bị hăng mùi ruốc, ruốc ướp vừa đủ sẽ làm cho thịt đậm đà hơn, nước có vị thơm nhẹ thoảng mùi ruốc đặc trưng của Huế ) + 2 muỗng canh nước mắm ngon + 1 muỗng cà phê muối + tiêu, bột ngọt mỗi thứ 1/2 muỗng cà phê + 5 - 6 củ sả rửa sạch đập dập. Dùng đũa đảo kỹ cho tất cả thịt đều bám gia vị. Đậy kín, để khoảng 30 – 40 phút cho thịt thấm gia vị. Khi thịt đã thấm gia vị, nếu muốn có miếng giò chắc thịt hoặc nạc mông nguyên miếng, dùng chỉ ràng chặt mỗi miếng giò lại thành khối tròn (ràng sau khi thịt đã thấm gia vị, nếu ràng trước, gia vị chỉ thấm bên ngoài).
Món bún bò Huế - ảnh TC
- Cho thịt vào nồi cỡ vừa, châm nước sôi cao hơn mặt thịt khoảng 5cm, hầm nhỏ lửa khoảng 30 phút, vớt bọt liên tục, thăm chừng lúc giò vừa mềm(giò vừa mềm, da dòn, mới ngon, để giò mềm quá món ăn sẽ không đạt yêu cầu) vớt giò ra trước, xem lại nước có cạn quá không, nếu cần, châm thêm nước sôi, hầm tiếp khoảng 30 - 40 phút nữa cho bắp hoặc nạm mềm vừa (nếu dùng nạm, nạm sẽ mau mềm hơn bắp, thử bằng cách cắt một lát mỏng). Sau khi nạm mềm, xem lại nước còn vừa đủ cho khoảng 10 tô không. Vớt bắp ra, nêm lại muối, bột ngọt, ruốc.. tùy khẩu vị (Món bún bò nếu nấu nhiều nước so với phân lượng tô và thịt đã định sẽ không đậm đà).
- Làm nước màu: Nếu ăn cay được, cho 3 muỗng súp dầu ăn vào chảo nhỏ, dầu nóng, cho ½ muỗng súp ớt bột vào đảo đều, nghe ớt bốc mùi thơm, dầu trở màu đỏ đẹp, bắt xuống ngay kẻo cháy. Đổ qua rây vào nồi nước hầm, giữ ớt lại để tùy ý nêm vào tô khi ăn. Nếu không ăn cay được, thay ớt bột bằng bột màu điều.
- Thái bắp hay nạm thành miếng mỏng chia đều cho 8 - 10 tô.
- Tháo chỉ các miếng giò.
- Hành tây lột vỏ thái ngang mỏng + hành ngò xắt nhuyển.
- Trình bày: Chia khoảng 1,5 ký bún cho 8 - 10 tô. Trải thịt bắp, nạm; mỗi tô 1 khoanh giò, múc nước hầm vào, rắc hành tây, hành ngò, tiêu .
YÊU CẦU
- Vị bún bò Huế dùng nước màu ớt cho cay mới ngon.
- Bún bò Huế thường chỉ ăn kèm bắp chuối bào mỏng. Vào miền nam mới có các thứ rau thơm, xà lách, giá sống ăn kèm..
- Nếu nấu có chả tôm là cách nấu khác gọi là bún bò chả tôm hoặc ăn kèm chả Huế là tùy ý thích mỗi người.
- Nếu nấu để kinh doanh, dùng xương bò chặt bể thành miếng hầm lấy nước dùng với phân lượng: 1kg xương/10 lít nước, hầm lấy còn 8 lít. Lấy nước hầm này hầm tiếp với các loại thịt giò, nạm + gia vị, phụ gia chuẩn như đã hướng dẫn; mỗi ký thịt thêm vào 4 lít nước. Tùy giá thành muốn bán bình dân hay “sang” hơn mà gia giảm phần thịt.
Bỏ giò heo đã xắt cục và bò bắp vào nồi nước, nước sôi hớt bọt rồi đổ nồi nước. Rửa giò heo và bò bắp đi vì nó sẽ dính cái bọt đen đen dơ dơ. Bắt lên bếp một nồi khác, khi nào nước sủi tăm thì cho giò và bắp bò trở lại, cho muối và cục đường phèn vào, cho thêm 5 cây sả bó lại thành bó đã được đập dập. Canh 1 tiếng hay 1 tiếng 15 phút thì với thịt heo ra cho vô thau nước lạnh. Hầm tiếp thịt bò bắp và tranh thủ hớt bọt đều đều.
Sa tế - cho dầu và sả bằm vào xào cho thơm sau đó bỏ ớt bột lọai còn nguyên hạt xào đến khi vàng là được. Xong xuôi để yên đó.
Quay lại cục giò heo, thịt heo nguội vớt ra ráo nước bỏ vô dĩa. Còn bò bắp nếu chín cũng vớt ra bỏ vào thau nước lạnh, khi nào nó nguội thì vớt ra dĩa và xắt mỏng. Còn cục xương của cục bò bắp thì bỏ lại vào nồi nước lèo.
Mắm ruốc Huế khỏang 3 muỗng quậy trong một chén nước lạnh cho tan hết và đổ vào nồi nước lèo, chừa cặn lại nhé. Sau đó cứ canh mà hớt bọt.
Hành tây xắt nhỏ xào với dầu, sau đó bỏ cái bột gia vị nấu bún bò vào, gạt hành tây bỏ đi chờ nó nguội 1 tí thì bỏ cái sa tế làm ở trên vào trộn đều với nhau.
Nồi nước lèo nêm nếm lại vừa ăn sau khi hớt bột xong xuôi thì đổ hỗn hợp gia vị nấu bún bò, dầu, satế ở trên vào nồi nước lèo luôn là nó sẽ có mùi thơm, màu đỏ giống như hình.
Hành tây xắt mỏng, hành lá, và rau răm xắt mỏng trộn chung với nhau.
Bỏ tất cả giò vào nồi nước lèo cho sôi bùng lên.
Bún bỏ vào tô hâm nóng, rải thịt bò bắp, chả chiên, hành tây xắt mỏng, hành lá, và rau răm xắt mỏng lên trên tô, sau đấy thì chan nứơc lèo vào tô cùng với 1 cục giò. Khi ăn bỏ sa tế đã làm sẵn đó, chanh, ớt và rau xơi thôi.
B chỉ cho mí chị nấu cho khoảng 15 người hay hơn ăn nhé!
1 cái Giò heo 1 cái khoảng 1.5kg 2 ký Thịt bò bắp 6 tép xã, cắt khúc đập dập, rồi cột tất cả lại 3 tép xã bằm nhuyễn 1 hợp gia vị bún bò huế 2 hợp huyết luộc chín, khoảng 7 miếng cỡ bụp tay, cắt vuông 1 bịt gia vị bún bò huế hiệu 3 con voi hay hieụ nào cũng được Hành huong 5 củ cắt mỏng,hành lá 1 bó khoảng 10 cây, rau sống: sà lách,rau thơm,bắp chuối thái sẵn, 1 muỗng soup ớt khô hay ớt bột tuỳ độ cay nhà mình ăn mà cho nhé, 1 muỗng soup ớt trái khô (ớt trái khô làm cho nồi BBH nhìn hấp dẫn hơn, nhưng nó không cay đâu nhé) Lươĩ Bò 1 cái, khoảng 1 ký rươĩ Xương Bò 3 ký (xương óng là ngon nhất), nhất định phải nấu xương Bò, vì xương heo náu ra mùi vị khác liền, nếu người sành ăn Bún Bò thì sẽ phân biệt được xương bò hay heo đó, B ăn BBH là biết liền, nấu xương heo không có thơm bằng xương bò đâu, đay là bí quyết đó các chị
Bún tươi:2.5-3kg 1 muỗng súp mắm ruốt (pha với 1/2 chén nước lạnh, rồi để đó cho ruót lắng xuóng)
Giò heo,bò bắp, rửa sạch.
Lưỡi Bò luộc với nuóc sôi rồi cạo cho sạch lưỡi .
Bắt nồi nước hầm xương bò, hầm khoảng 4 tiếng, rùi bỏ xã đập dập vào, 1 hộp gia vị nấu Bún Bò Huế, em không biết ở VN có bán không nhưng bên Mỹ thì có bán, nó là cái hợp nhỏ, trong đó có 4 viên vuông vuông, thả vào nồi nước lèo, nếu có thì thơm ngon, còn không thì cũng đành chịu, sau đó moi bỏ bò băp' và lưỡi bò vào. Hầm khoảng 1 tiếng thì xem lưỡi bò có mềm chưa, lấy đũa châm vào nếu xuyên qua thì mềm, đừng mềm quá, lưỡi ăn phải vừa giòn, vừa bùi mới ngon, mềm quá ăn khong còn ngon nữa ...Lưỡi bò mềm thì vớt ra bỏ vào thao nuóc có đá, để nguội cắt miếng vừa ăn ..
Thịt bò bắp thường thi` hầm lâu lắm, tùy miếng Bò, nếu mua trúng bò bắp có gân thì hầm khoảng 4, 5 tiếng đó, còn loại bò bắp có nạc nhiều thì khoảng 1 tiếng rưỡi là mềm ... cho nên phải thăm dò ...
Bò thì phải để nguyên miếng hầm, đừng cắt nhỏ để hầm nhé ... Khi Bò mềm thì cũng ngâm giống lưỡi bò, khi nào nguôị lấy ra cắt miếng vừa ăn rồi bắt đâù ướp gia vị đây .
Bò &Lươĩ bò bỏ vào thao, bỏ 3/4 bịt gia vi. bún bo` huế vào trộn cho đều với 3 muông soup dâù, trộn cho thấm .
Bắt chảo cho vào 4 muỗng soup dầu, khi daù nóng bỏ hành hương, xã bằm, ớt khô (hay ớt bột), ớt trái khô xào cho thơm sau đó bỏ thit. bò vào lưỡi vào xào đảo tay cho nhanh khong thoi bị khét nhé, rồi nếu tháy khô quá thì bỏ 2 muỗng (loại muỗng múc nước lèo bún bò huế đó) nuóc lèo vào xào lại cho đều ...
Trong lúc mà hầm thit. bò thì giò heo (nhờ chặt sẵn) nấu nước sôi cho ít muối vào nồi rồi cho giò heo vào, luọc sơ qua, rồi náu lại nồi nước hầm nước sôi lại, đây là nồi nước lèo riêng nhé! Nguyên tắc không luộc chung, vì giò heo luộc mau chín hơn, khi giò mềm vớt ra bỏ vào thao nước lạnh có đá, ngâm cho tới khi nó nguội, thit. sẽ không bị khô và không bị ngã màu .
Lúc này thì nồi nuóc lèo đợi nó sôi lên thì bỏ thit. bò, lưỡi bò và giò heo vào & huyết vàọ
Nước lèo nêm 2 muỗng soup muối, 3 muỗng soup đường, 2 muỗng cafe bột ngọt ... đây là chuân để nêm, sau đó các chị phải nêm lại, vì mỗi nhà nồi náu nuóc lèo khác nhau ...
nêm đừng mặn quá nha,
Lúc này lấy muỗng vớt nuóc phần trên của nuóc pha mắm ruốt, nhớ đừng vớt luon ruốt nha, vớt nuóc mà thoi, không cần vớt hết nuóc đâu, vì chủ yéu laý phan` nuoc' trong để cho có mùi vị mà thôi
khi nuóc lèo thấy vừa miệng, đợi nước lèo sôi lên thì tắt lữa, hay nhắc nồi nuóc lèo sang chổ khác, rồi mới đổ nuóc ruốt trong vô, sau đó nếm lại, lúc đổ nuóc ruót nhất định là nuóc lèo phải dịu xuóng, và khong đuoc. sôi ùng ục, đay cũng là bí quyét
Thường náu cho nguoì ta thì gia đình sẽ bo ruót vào, nhưng náu cho gia đình ăn thì hong có bỏ, vì gia đình B thích ai ăn thì bỏ 1 chút vào chứ hong thích mùi có ruót
ok sauce ăn với BBH, có lẽ ở VN chưa có ai ăn sauce này, cũng có thể có mà B hong biét, nhưng đay là sauce nhà B làm cho khách, mà khách rat' thích ...
Tương ăn phở, pha với nuóc, thường thì 1 chai tuong ăn phở ở đay hong có măn., nên chỉ pha với 1/2 chén nước lạnh.
xã bằm, phi lên với ớt khô cho thơm rồi bỏ tưƠNG ăn phở vào xào lên, không có nêm gia vị gì hét, con` sauce bên VN khong biét có măn. hơn khong thì phải nêm lại nhé ... khi sôi lên thì tắt lữa, khi ăn BBH thì lấy tương ớt ăn phở hoà với sauce này ...
thử đi, chấm thit. với sauce này ăn ghiền lắm nha
Múc nuóc leò do.n vào tô bún ra sao thì mí chị biét rồi hén ... chị nào náu xong có thắc mắc gì thì cho B biét nhé!!! chúc các chị thanh` công!!!
Phần bỏ lên trên: 1 bó rau răm 1 củ hành tây 1 bó hành lá 1 bó ngò
----- 1 miếng thịt bò bắp 1 cái giò heo trong vĩ cưa sẵn 2 lbs xương ống bò 1 miếng thịt đùi heo (có da và mỡ ở trên) 1 miếng gân bò 3 miếng huyết vuông nhỏ 1 cây chả Huế 3 bịch bún Giang Tây
Cách làm:
Phần bỏ lên trên:
+ Vì giò heo và gân bò rất lâu mềm nên phải hầm trong nồi áp suất hoặc chịu khó hầm cho thật lâu trong nồi thường. Trước khi hầm nhớ rửa sạch, bỏ vào nồi nước bắt lên bếp cho chín sơ rồi mang ra rửa thật sạch . + Thịt bò bắp và miếng thịt đùi heo rửa sạch rồi cũng bỏ vào nồi luộc lên. Nhớ vớt thịt heo ra trước vì thịt heo mau chín hơn thịt bò . Miếng thịt bò còn lại thì cứ vặn lửa riu riu để hầm cho mềm . + 3 miếng huyết nếu mua huyết chín thì chỉ cần luộc sơ lại, nếu mua huyết sống thì về phải bắt nồi nước lên luộc . Khi luộc nên bỏ lửa vừa phải không thôi sẽ bị rổ . +++ Sau khi hầm và luộc huyết xong, vớt tất cả ra rổ. Cắt từng lát vừa phải xếp sẵn lên dĩa . Cây chả Huế cũng xắt ra từng lát mỏng như vậy luôn.
Phần nước lèo:
+ Xương ống bò sửa sơ, cho vào nồi nước nấu vừa sôi tới thì đổ ra rổ rửa lại cho sạch . Nhớ rửa từng cục xương một thật kỹ để nước không bị dơ . Sau đó bắt nồi nước và xương vào hầm để lấy nước ngọt. Không cần đổ nhiều nước vì sau khi những thứ kia hầm xong, có thể lọc nước đó vào chung với nồi nước này. + Lấy một nồi nhỏ bỏ vào tí dầu ăn. Dầu nóng thì bỏ tỏi và hành hương xay nhuyễn vào phi cho vàng . Sau đó bỏ vào 1 muỗng cà phê ớt màu, 1 muỗng cà phê hột điều, 2 muỗng cà phê sả bào . Trộn tất cả lại với nhau cho đến khi chúng sền sệt thì nhắc xuống . + Lấy 4 muỗng cà phê ruốc pha với nước lạnh, quậy thật kỹ để ruốc tan ra hết . Sau đó để chén ruốc qua một bên chờ cho cặn ruốc lóng xuống dưới . +++ Sau khi xương ống bò đã hầm cho ra nước ngọt hết . Lấy một cái nồi lớn lọc phần nước xương ống bò vào đó . Sau đó lọc thêm phần nước hầm giò heo + gân bò và nước luộc bắp bò + thịt đùi heo lúc nãy . Lọc luôn chén ruốc khi nãy vào . Cây sả chặt bớt phần trên, rửa sạch vào bẻ đôi bó lại thật chặt thả vào nồi nước luôn rồi bắt lên bếp cho sôi lại . Khi nước sôi thì đổ phần tỏi+hành+ớt màu+hột điều+sả bằm khi nãy vào . Lúc đó nồi nước sẽ có một lớp đỏ bên trên như trong hình . Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi để lửa thật nhỏ .
Cách luộc bún: + Bắt nồi nước thật sôi, cắt ba gói bún thả vào . Nhớ thỉnh thoảng phải quậy không thôi bún bị dính sát đáy nồi . Loại bún Giang Tây cọng to này phải luộc kỹ hơn bún nhỏ thường . Khi nào ăn thử thấy bún mềm thì đổ ra rổ trụng lại nước lạnh . Phải trụng tới trụng lui nhiều lần để cọng bún sạch sẽ và trắng trẻo . Sau đó trụng sơ lại bằng nước thật nóng để khi ăn bún không bị lạnh và để trong rổ cho ráo nước .
Cách trình bày: + Hành lá, rau răm, hành ngò xắt nhỏ . Hành tây cũng xắt thật mỏng. Trái chanh cắt làm tám miếng nhỏ . Ớt nhỏ cũng xắt mỏng để bỏ vào chén nước mắm và còn lại để nguyên trái trên dĩa rau sống . + Bắp chuối và bắp cải bào mỏng. Giá rửa sạch Rau thơm rửa sạch, lặt phần rể và để nguyên cọng, rửa sạch, ai muốn ăn thì tự lặt vào . ++ Sắp giá, rau thơm, bắp cải + bắp chuối bào lên dĩa. Thêm vài trái ớt và chanh cắt sẵn . ++ Bỏ bún ra tô, sắp thịt bò + thịt heo + huyết + 1 miếng giò heo + chả Huế + gân bò lên trên. Chan nước lèo vào . Nhớ là khi chan nên đẩy lớp màu đỏ ở trên ra để múc phần nước phía dưới . Sau khi múc đủ nước rồi mới vớt một ít đỏ bên trên bỏ vào thêm . Bỏ hành lá + hành ngò + rau răm + hành tây lên trên . ++ Thêm chén nước mắm ớt để cho những ai thích ăn mặn hơn. Vậy là hoàn tất.
mắm ruốc bỏ vào 2 tô nước lạnh quậy đều để qua đêm cho nó lóng nước (mắm ruốc là chuyện trước tiên phải làm)
Tip em dùng nấu cho nhanh nè (mỗi lần nấu món nước cần hầm xương là em nấu 3 bếp trở lên không à, khi mà trụng xương xong là em cũng làm nồi nước khác để luộc bún, hoặc nấu canh thì em cũng bắt ấm nước lên để sẵn)
Bắt lần 2 cái nồi lên bếp, 1 cái thì để trụng xương, thịt, đuôi bò rửa sạch lại rồi trút qua cái nồi kia (riêng phần đuôi bò nếu chị có pressure cooker thì cũngcho lên bếp luôn, nấu khoảng 1 tiếng, tắt lửa đừng mở nắm ra liền mà để nó yên đó 30-45 phút là nó mềm liền)
Đổ tô nước mắm ruốc vào nồi xương (nhớ đừng cho cái cặn vào sẽ làm đục nước) Cho 1 chén( ăn cơm) nước mắm hiệu 3 con cua, 1 cục đường phèn bằng trái chanh nhỏ, đập dập củ gừng, thêm củ hành tay nữa bỏ vào nồi xương
Canh 1 hr là vớt giò heo ra, thêm 1 tiếng nữa là vớt bắp bò ra (or để lâu hơn tí tuỳ mình muốn ăn mềm rục or dai dai), rồi đổ chung đuôi bò vào + rồi bắt đầu đập xả vào + 1/3 trái thơm + cà chua (nấu thêm cỡ 30-45' nữa là xong nồi BBH)
****Lượng nước gấp đôi lượng xương thịt trong nồi
**** Em làm ớt sate riêng để bỏ vô BBH (em viết ra luôn chứ em nghĩ ai cũng biết làm ớt sate hết )
Vài củ hành hương băm nhỏ 4 muỗng ăn phở sả bằm 1 muỗng ăn phở bột ớt màu 1 muỗng ớt bột (em mua chợ korean không có hột) 10 trái ớt hiểm đông lạnh bằm nhỏ
Cho dầu hơn nhiều tí, dầu nó cho xả vô trước, khoảng 5' cho hành hương vào, canh sao nhìn nó chuẩn bị vàng thì tắt lửa (bên sink thì hứng nước lạnh để sẵn đem cái nồi dầu vô trong sink để cho dầu nguội lẹ (dầu nóng vậy nếu bỏ ớt màu vô sẽ cháy đen) để dầu trong sink khoảng 3-5' rồi cho hết mấy cái ớt vô, cho nước mắm, chút muối đường) tuỳ mình nêm nêm nha
Cho 2 chén nước vào 1 muỗng vung mắm ruốc quậy tan đậy lại để qua đêm cho nó lóng xuống .
Cạo giò heo cho sạch rồi đập dập đại 1 củ gừng, vài khúc sả fần ngọn xanh đó (phần mềm giữ lại xài sau) luộc 1 nồi riêng, chờ sôi chừng 5 phút thì đổ ra rửa sạch .
Xương đuôi bò và bắp bò cho vô 1 nồi riêng chờ sôi 5 phút rồi đổ ra rửa sạch .
Hầm xương đuôi bò, bắp bò, giò heo, thơm chung với nhau, thả vài cục đường phèn, cho miếng muối vô nồi, khi sôi ùng hớt bọt rồi hạ lửa xuống medium canh chừng hớt bọt thường . Khi nước sôi thì cho gừng cắt lát, đầu sả đập dập cột lại thành bó cho vào nồi . Khoãng 1hr coi giò heo hơi mềm da thi vớt giò heo ra cho vô thau nước đá lạnh cho giò được trắng .
Gân bò cho vô hầm chung với xương & bắp bò này nọ luôn, chừng thấy mềm vớt ra bỏ vô trong thau nước lạnh cho thiệt nguội rồi cắt ra
Chừng bắp bò vừa mềm tới thì vớt ra (cho thơm hầm bắp bò mau mềm & thịt không bị khô) để nguội cắt lát . Vớt thơm ra luôn, chỉ để lửa medium tiếp tục hầm xương đuôi bò .
Làm saté : Bắt cái nồi khác đừng để nóng quá, cho màu hột điều nhiều vô rồi xào ớt bằm & ớt bột (phải có tí ớt tươi vì ớt bột không đủ cay ) xào chút thì đổ ra cái chén để riêng, khi ăn thì múc vô tô 1 chút cho ai muốn ăn cay và có thêm màu đỏ đẹp .
Giữ cái nồi đó lại cho thêm chút dầu màu hột điều để khử tỏi rồi xào sả ớt bằm xong cho bắp bò vào đảo cho chút nước mắm (đừng cho nhiều nha), đường, xào sơ thịt bò trước rồi cho giò heo vào . Múc nước lèo đang ninh bên kia (nồi ninh xương đuôi bò đó) cho vào nồi bắp bò và giò heo, múc 1 tsp saté mình làm khi nãy bỏ vào nồi ninh lửa riu riu cho thịt & giò thấm gia vị . Khi cả giò và bắp bò đều mềm thì lượt lại qua cái rây (để gạn ra sả bằm ớt bằm ớt bột) gắp thịt & giò ra riêng . Nước ninh bắp bò & giò heo đổ vào nồi ninh xương đuôi bò . Cho nước trong của mắm ruốc vào nồi . Thảy vài đầu hành lá vào ninh chút thì vớt xương đuôi bò & gừng sả ra, chỉ để lại vài cọng sả trong nồi cho đẹp, rồi nêm nước mắm, đường . Cho 1 tsp saté vô nồi cho có thêm ớt & màu đẹp .
Khi ăn thì cho hành tây cắt mỏng vô tô rồi rắc hành lá & rau râm cắt nhuyễn, múc saté rưới lên tô thì tô bún sẽ đẹp & hấp dẫn .
