Mỳ tôm "lai" mỳ vằn thắn

http://afamily.vn/20091006030725254tm0ca54/My-tom-lai-my-van-than

Nguyên liệu:

Mỳ ăn liền hoặc mỳ tôm trứng

1 túi bánh há cảo, có thể mua sẵn hoặc tự làm

Tôm tươi

Rau cải ngọt hoặc cải trắng

Nấm rơm

Hẹ hoặc hành xanh

Muối, dầu ăn

Cách làm:

Há cảo lấy ra giã đông		Lấy mỳ sợi ra khỏi gói

Rau cải trắng rửa sạch		Nấm hương ngâm nở
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và ruột, giữ lại đuôi tôm cho đẹp		Hành xanh thái nhỏ

Đun sôi nước		Cho mỳ vào chần mềm rồi vớt ra, cho tiếp há cảo vào luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.

Cho mỳ vào bát. Đặt nồi lên bếp đun lượng nước vừa đủ cho bát mỳ, cho tôm vào rồi đến nấm hương, gia vị cho vừa miệng.		Tiếp theo cho rau cải vào nấu cùng. Khi tôm và rau chín thì cho mỳ và há cảo đã chần vào. Nước sôi lại, rắc hành xanh lên rồi tắt bếp.

Múc ra bát, vắt thêm chanh và tương ớt.

Chúc các bạn ngon miệng

Shrimp de Jonghe

http://www.jamesbeard.org/index.php?q=recipes/show/shrimp_de_jonghe

James Beard
James Beard's New Fish Cookery (1976)

According to some sources, Shrimp de Jonghe was invented at the turn of the 20th century by the De Jonge brothers, Belgian immigrants and owners of De Jonghe’s Hotel and Restaurant in Chicago. This garlicky, herbed casserole is one of the earliest Windy City specialties. This dish can be served as an appetizer or main course.

Yield:

6 to 8 servings as an appetizer, 3 to 4 servings as a main course

Ingredients:

1/4 pound (1 stick) butter, at room temperature
2-3 cloves garlic, peeled and minced
1 teaspoon parsley, chopped
1 teaspoon chervil, chopped
1 teaspoon shallots, chopped
1 teaspoon tarragon, chopped
Salt
Freshly ground black pepper
Pinch of nutmeg
Pinch of mace
2 pounds shrimp
2/3 cup bread crumbs
1/2 cup dry sherry

Method:

Preheat oven to 400º.

Gradually work the garlic and other seasonings into the butter. Add the crumbs and sherry and mix well. Set aside. Alternatively, place all the ingredients in a food processor and pulse until incorporated.

Shell and clean the shrimp and cook in boiling salted water for 3 minutes until they are pink. Butter 6 to 8 ramekins, individual baking dishes, or a single baking dish. Arrange layers of shrimp and the herbed crumb mixture alternately in the ramekins. Top with remaining buttered crumbs and bake in the oven for 10 to 15 minutes, until the dish is barely bubbling and the crumbs are lightly browned.

Tôm xào ớt chuông hạt điều

http://bepooh761985.blogspot.com/2009/01/tom-xao-ot-chuong-hat-ieu.html

Canh tôm và rau bó xôi

http://www.gocbep.com/2009/03/canh-tom-va-rau-bo-xoi.html

Món này nhanh-ngon-bổ, không bổ nhào (^-^).

Nguyên liệu: (2 người)

1 bó rau bó xôi (spinach), rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3~4 cm, phần gốc để riêng (*)

100 g tôm, làm sạch đường chỉ đen trên sóng lưng, dùng dao đập cho tôm hơi dập ra

1 củ hành ta, băm nhỏ

dầu ăn

muối, tiêu

(*) Có thể thay thế rau bó xôi với rau tần ô hay còn gọi là cải cúc.

Cách làm:

1) Đun sôi 1 tô rưỡi nước.

2) Trong khi đó, dùng một nồi khác, phi hành với dầu cho vừa vàng thơm, cho tôm vào xào cho tôm chín vàng. Nêm vào một ít muối, tiêu. Đảo xào đều khoảng 1 phút. Đổ nước đã được đun sôi vào nồi.

3) Nồi 2) sôi bùng lên thì cho rau phần gốc vào. Khi nồi sôi trở lại, nêm lại cho vừa ăn. Vớt bọt bỏ đi. Cho phần lá vào. Nồi vừa sôi trở lại thì nhấc ra khỏi bếp. Tắt lửa.

Tôm xào cay

http://cookingand.blogspot.com/2009/03/tom-xao-cay.html



Cần có: 12 con tôm không vỏ, xào với 1 thìa cafe rượu vang trắng (hay rượu trắng cũng được), 1 nhúm muối, 1 thìa cafe sốt cà chua - loại dùng chấm khoai rán (ketchup), 2 thìa cafe dầu ớt. Khoảng 2-3 phút là tôm chín

Salad khoai tây tôm

copy tu chi Trang

Món ăn này thoạt nhìn giống salad Nga nhưng hương vị thì vô cùng đặc trưng với đầy đủ gia vị chua, cay, mặn, ngọt, thật thích hợp với những bữa tiệc đãi khách.
Thành phần (dành cho 4 người)
1. Phần Salad
- Tôm...10 con
- Khoai tây...2 củ
- Carot...1/2 củ
- Hành tây...1/4 củ
- Muối, tiêu...1 chút
- Mayonnaise...2 thìa canh
- Mù tạt vàng...1 thìa cafe
- Rượu brandy...1 thìa cafe
2. Phần nước sốt
- Mayonnaise...1 thìa canh
- Ketchup...1/2 thìa canh
- Kem tươi...1/2 thìa cafe
- Rượu brandy...1/2 thìa cafe
- Nước chanh...1/2 thìa cafe
- Tabasco...1/3 thìa cafe
3. Phần trình bày
- Hành hoa... 1 chút
- Cà chua...1 miếng
Cách làm :
1. Khoai tây, carot luộc chín, xắt hạt lựu. Hành tây xắt nhỏ. Tôm luộc chín bóc vỏ, xắt nhỏ 5 con.
2. Trộn chung khoai tây, carot, hành tây, tôm xắt nhỏ cùng muối tiêu, mayonnaise, mù tạt, rượu.
3. Chế biến nước sốt bằng cách trộn các nguyên liệu đều nhau.
4. Bày salad ra đĩa, xếp tôm nguyên con lên trên, rưới nước sốt đều lên bề mặt, rắc hành hoa và cà chua trang trí.

Bạn cũng có thể thay tôm bằng cua và cho thêm dưa chuột muối cũng rất ngon.

Tom yum soup

Tom yum soup

Sau bao lan thu lam mon nay theo cong thuc tren mang, mua sach day nau mon an Thai ma van chua lan nao to thay thanh cong. Hom T5 vua gio tinh co nhìn thay cong thuc mon nay trong sach Cooking cua James Peterson...nen lap tuc thu luon. Moi dau thi hoi nghi ngo vi ong nay lam j biet j ve mon an Thai dau..nhung ke cu thu lam...ai ngo lai ngon nhat trong tat ca cac cong thuc to da thu lam :=) to post ra day de share voi moi nguoi nhe:

Nau theo cong thuc nay thi dc 1 noi sup cho 2-3 nguoi an

Thanh fan:

2 red Thai chiles

3 cloves garlic, finely chopped (hoac cho vao ma'y say)

2 shallots, minced

2 slices fresh ginger, 0.5cm thick

4 kaffir lime leaves (la' chanh), cut into fine shreds

3 stalk lemon grass, discard tough outer layer, very thinly sliced

0.5kg shrimps

1 bunch of cilantro, large stems removed

1/4 cup fish sauce, or more to taste

Juice of 3 limes

Pepper

Cach lam:

1. Cho tôm, chua bo'c vo vào noi nuoc (6 cups water) luô.c cho soi rô`i simmer (tuc la nc ko soi sùng suc ma nuoc chi la(n ta(n) khoang 10' thi bo? tôm ra. De tôm nguoi roi bo'c vo.

2. Trong luc luoc tôm, to cho chiles, garlic, shallots, lemongrass, lime leaves, ginger vao may xay roi xay cho that nhuyen (do to ngai ba(m garlic, shallot cac thu)

3. Cho toan bo cho paste vua xay day vao chao xao voi it oil cho that tho*m. Khi tôm luoc xong thi do cho vua xào vào nô`i, cho no' simmer khoang 12'.

4. Trong luc doi noi nuoc simmer thi bo'c vo tom ra, vut vo di hoac cho vào tu'i co' kho'a roi freeze; de luc nao can shrimp broth thi lay ra nau :)

5. Khi nuoc da simmer dc 12' thi cho cilantro, nuoc mam vao, tom da boc vo vao noi, simmer khoang 1' nua roi tat bep di. Va('t chanh vao noi, nguay nguay roi muc ra bat. Rac it tieu (pepper) len. Neu thay chua du do man thi cho it muoi va nuoc mam (to thi thay no du do man roi nen chang cho them lam j nua).

Mac du an rat ngon nhung to thay co' nhung diem sau can khac fuc (mac du to chua biet khac phuc the nao :D ):

1. Màu Soup ko trong, ko co' va'ng do o tren. Chang nhe lan sau to la.i cho chili oil vao :D Ko thi lai fai bo dau tom vao lai noi nuoc dung...

2. Mui cua lemon grass chua dc noi bat lam. Theo cong thuc trong sach thi no chi dung co' 1 stalk lemon grass. O cong thuc tren to sua thanh 3 roi. Hy vong la mui soup se ngon hon.

Neu ai co' cong thuc ngon hon cho mon nay thi chi cho to voi nhe. To rat me mon nay :D