Pasta sốt kem tươi và bông cải xanh

http://cookingand.blogspot.com/2009/02/pasta-sot-kem-tuoi-va-bong-cai-xanh.html

Pasta này ăn chung với táo nghe thì buồn cười nhưng ăn thì lại thấy hợp vị. Nấu các loại pasta có lẽ là rất dễ cho cả những ai không giỏi về nấu nướng. Giá thành mua nguyên liệu lại rẻ, các loại nguyên liệu cũng không cần phải cầu kì (tất nhiên cái này tùy loại pasta định nấu). Quan trọng nhất với mình đó là các món pasta có thể hoàn thành trong thời gian ngắn. Rất tiện khi ít thời gian

Công thức pasta sốt kem tươi và bông cải xanh:

3 thìa cafe bơ
1 củ hành tây nhỏ (củ to thì 1/2)
250g mỳ (mỳ xoắn hay mỳ sợi to đều được)
250g bông cải xanh (brokkoli)
100ml nước dùng từ rau củ
muối/hạt nêm, tiêu
1 thìa bột mỳ
150ml kem tươi
60g Mozzarella, cắt nhỏ
nutmeg/Muskatnuss
táo cắt miếng (nhớ ngâm nước pha với chút muối sau khi cắt để táo khỏi bị đen)

Cách làm pasta sốt kem tươi và bông cải xanh:

1. Bông cải xanh rửa sạch, cắt rời từng bông hoa theo miếng vừa ăn (mình cắt nhỏ hơn để Emi ăn cho nhanh ^^)
Hành tây cắt nhỏ vụn
2. Mỳ luộc chín trong nước có pha chút muối và dầu oliv. Để ráo
3. Bắc chảo/nồi nóng, để lửa vừa cho 1 thìa bơ vào đun cho tan chảy. Cho hành tây vào xào chín mềm (khoảng 3 phút). Đổ nước dùng vào đun. Nước sôi thì cho bông cải xanh vào nấu chín mềm vừa ăn. Sau cùng cho mỳ đã nấu chín vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
4. Trong một chảo/nồi khác, đun chảy 2 thìa cafe bơ, rắc bột mỳ vào đảo khoảng 2 phút thì cho kem tươi vào trộn đều, rắc mozzarella và ít bột Muskatnuss, đun nhỏ lửa (không để sôi) đến khi mozzarella tan chảy, hòa quyện với kem tươi. Nêm muối (nếu cần). Giữ ấm nồi nước sốt cho đến khi lúc ăn
5. Khi ăn múc mỳ và rau vào nồi nước sốt trộn đều, đun lại cho nóng ấm và mỳ ngấm nước sốt (khoảng 2 phút). Múc ra đĩa ăn nóng kèm vài lát táo
*có thể thay Brokkoli bằng Rosmaenco (một loại Brokkoli gốc Ý?)

bánh bèo tốc hành

http://cookingand.blogspot.com/2009/02/banh-beo-toc-hanh.html


Đĩa bánh bèo này gọi là tốc hành vì không cần pha bột và hấp gì cả. Chỉ cần ngâm gói bánh phồng tôm (chưa rán nhé ^^) vào nước ấm vài tiếng, hoặc ngâm nước lạnh qua đêm. Hôm sau đem luộc bánh vài phút là bánh mềm. Đổ ra rổ rồi xối nước lạnh rồi xếp ra đĩa là măm măm được. Bánh thơm mùi tôm lắm í, vì là bánh phồng tôm mà, dùng loại phồng tôm nhỏ là được vì bánh luộc xong sẽ nở to hơn chút. Nhà chẳng còn mẩu ruốc tôm nào nên dùng ruốc thường ăn tạm, các bác đừng cười em nhé ;P

bí ngồi xào thịt bò

http://cookingand.blogspot.com/2009/03/bi-ngoi-xao-thit-bo.html

Món này làm xong phải cho vào tô cách nhiệt để giữ cho món ăn được ấm nóng vì bố Emi về muộn. Công thức đơn giản nhưng cứ phải ghi ra để sau này Emi còn học nấu ^^

Công thức bí ngồi xào thịt bò:
100g thịt bò thái mỏng (để tủ đá cho hơi lạnh cứng thì thái mỏng dễ hơn nếu không có dao sắc), ướp 30 phút với ít hạt nêm, và 1/2 quả lê xay nhuyễn (không cần lê nếu mua được thịt mềm ngon)
1 quả bí ngồi cắt miếng dài, nhỏ
2 tép tỏi băm nhỏ
1 củ hành tây, cắt múi cau
2 thìa dầu ăn

Cách làm:
Để lửa to, phi thơm hành tỏi, cho thịt bò xào săn nhanh tay. Khi xào thịt bò thì không tiết kiệm dầu ăn như các món xào khác được nếu không thịt sẽ bị khô. Thịt săn thì giảm bớt lửa thì cho Zucchini vào xào cùng, đậy nắp một lúc là rau và thịt chín mềm. Nhà mình thích ăn nước nên giảm lửa trong khi xào. Nếu không thích thì để lửa to trong quá trình xào, và xào thật nhanh tay

Tôm xào cay

http://cookingand.blogspot.com/2009/03/tom-xao-cay.html



Cần có: 12 con tôm không vỏ, xào với 1 thìa cafe rượu vang trắng (hay rượu trắng cũng được), 1 nhúm muối, 1 thìa cafe sốt cà chua - loại dùng chấm khoai rán (ketchup), 2 thìa cafe dầu ớt. Khoảng 2-3 phút là tôm chín

xôi tốc hành

http://cookingand.blogspot.com/2008/07/xi-express.html

Gạo nếp em đong 1 bát ăn cơm, ngâm nước qua đêm rồi để ráo. Cho gạo vào đĩa bát gì cũng được nhưng phải vừa chỗ gạo, bác phải dùng loại đĩa dùng được trong lò vi sóng nhé(microwave hay lò viba).
Lấy khoảng 1 bát nước nóng pha ít muối và ít bột nghệ cho xôi có màu vàng đẹp nếu bác thích, yên tâm là nấu xong xôi không có mùi nghệ tí nào bác nhé. Không thì bác để xôi trắng cũng được. Đổ nước vào đĩa gạo thấy xâm xấp nước là được.
Bác dùng cuộn nilon bọc thức ăn bọc kín đĩa lại rồi quay 5 phút, bác cứ để số high hoặc tối thiểu phải 700W.
Lấy cái đĩa ra, cẩn thận nóng lắm, lấy thìa hay đũa xới đảo xôi lên rồi lại bọc nilon và quay tiếp 3-5 phút nữa là ăn được đó bác

Trông đĩa xôi vàng như xôi xéo ấy nhỉ? Chỉ thiếu viên đậu xanh để ăn cùng (nhớ món xôi xéo quá)
Hôm nay thì em ăn xôi với ít lạp xưởng và hành phi (Tây nó bán hành phi sẵn đấy bác à, thích mỡ hành thì trộn với dầu nóng là được), bác thích ăn xôi với gì bác thích thì bác ăn nhưng làm ơn sáng ngày ra đừng ăn xôi với hành sống như bác vẫn thích nhá ^^

Ở đây chỉ ghi lại cách làm hành phi từ hành tây cho nhớ. Vì hành tây ở đây rẻ mừ ^^.
Món hành phi làm bằng hành tây xắt lát mỏng. Đun ngập dầu trên lửa vừa. Thấy hành hơi vàng thì vớt ra. Chắt bớt dầu trong chảo rồi cho hành tây phi lại lần nữa đến khi vàng thì vớt ra. Hành sẽ chuyển màu vàng nâu nhờ sức nóng của dầu còn lại trên hành. Nếu thích ăn hành phi ngọt hơn thì thêm chút xíu đường

quiche toc hanh

http://cookingand.blogspot.com/2009/03/quiche-toc-hanh.html

Nhanh gọn cực kỳ, vì vỏ bột dùng bột nhiều lớp (puff pastry (Đức: Blätterteig))

Các bước thực hiện:
Rắc một ít bột vào lòng khuôn muffin để chống dính. Bột nhiều lớp cắt miếng vuông/tròn, xếp vào lòng khuôn muffin.

Giấy nhôm (giấy bạc, giấy thiếc) cắt miếng nhỏ hơn miếng bột, ấn vào trong miếng bột như thế này để bột không nổi phồng sau khi nướng

Nướng 250°C 5-7 phút đến khi bột chuyển màu nâu nhẹ như thế này

Bỏ lớp giấy bạc, đổ nhân vào và nướng ở 200°C khoảng 12-15 phút
Nhân bánh hôm nay nhà Emi dùng là:
3 trứng
1 thìa sữa chua hoặc sour cream (Đức: saure Sahne)
50-60g Brokkoli cắt thật nhỏ (hoặc dùng Zucchini)
70g-80g phô mai bào sợi vụn
100g hành tây băm nhỏ
1,5 thìa cafe muối
1 thìa cafe mù tạt vàng (Dijon mustard)
ít tiêu xay
ít lá thyme khô
Tất cả nguyên liệu trộn đều

Bún cá

http://my.opera.com/funnytamanegi/blog/bun-ca

Nếu ở Việt Nam thì không nói làm gì, thèm bát bún cá là nàng rủ ngay cô bạn ra phố ung dung ngồi thưởng thức. Nhưng ở bên này muốn ăn là phải lăn vào bếp, chẳng thế mà từ ngày được chàng rước về, tay nghề làm bếp của nàng lên hẳn, món mới thì không học được gì nhiều nhưng nàng trở nên lắm mưu mẹo trong việc thay thế nguyên liệu rồi chàng cũng xuýt xoa vì hương vị "gần đúng". Món bún cá này cũng vậy, chẳng kiếm đâu ra cá lóc, cá rô, nàng làm "liều" với cá saba, cá rán giòn lên, chàng chẳng nhận ra đâu.
Nguyên liệu (dành cho 2 người):
Nước...600ml
Xương lợn...300g
Cá Saba... 2 con (mỗi con khoảng 500g)
Cà chua...2 quả
Tai chua, hành khô, hành lá, thì là
Bột mỳ, bột năng
Nước mắm, mỳ chính, muối, hạt tiêu
Bún khô

Cách làm :
1. Bún khô cho vào nồi nước sôi, luộc trong 6 phút vớt ra để ráo.
2. Cho xương lợn và 1 con cá saba vào hầm nhừ, lọc lấy nước dùng
3. Lọc xương con cá còn lại, chia làm 2 phần. 1 phần cắt miếng 1cm*5cm để khô. 1 phần cho vào máy xay nhỏ làm chả cá.
4. Cho vào phần cá xay nhỏ nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, 1 thìa bột năng và 2 thìa nước quết thật nhuyễn. Thả vào chảo dầu sôi rán vàng.
5. Phần cá cắt miếng lăn qua bột mỳ khô, cho vào chảo rán giòn.
6. Hành khô thái mỏng, phi vàng. Phần dầu phi hành cho cà chua vào xào qua rồi trút vào nồi nước dùng cùng tai chua.
7. Hành lá, thì là thái nhỏ.
8. Trình bày bún, hành hoa, cá miếng, chả cá, chan nước dùng, rắc hành khô và thì là ăn nóng.

Luu y: ca dong lanh co the bi tanh. Nen rua qua nuoc gung hoac ruou trang, hoac sua hoac mix voi lemon grass