Dìu dịu canh chua thịt viên

http://afamily.vn/20090930042825342tm0ca54/Diu-diu-canh-chua-thit-vien

Nguyên liệu:

Thịt lợn xay 200 gr

Giá đỗ 100 gr

Sấu hoặc tai chua

Cà chua 2 quả

Muối tiêu

Hành, mùi tàu

Cách làm:

Thịt lợn xay trộn với hành thái nhỏ, 1 thìa muối tiêu, để 10 phút cho ngấm Giá đỗ rửa sạch. Cà chua thái múi cau		Đặt nửa nồi nước lên bếp, cho cà chua, tai chua (hoặc sấu) vào đun sôi, tiếp đến nặn thịt xay thành những viên nhỏ cho vào nồi nướ. Nêm muối tiêu cho nước canh vừa miệng.

Nhỏ lửa cho sôi âm ỉ khoảng 10 phút để thịt chín.		Sau đó văn to lửa, giá đỗ và hành mùi thái nhỏ vào.

Cà chua chín mềm màu đỏ mọng nhìn rất ngon mắt, cà chua lại giàu vitamin rất tốt cho sức khỏe.

Chúc các bạn ngon miệng!

Mỳ tôm "lai" mỳ vằn thắn

http://afamily.vn/20091006030725254tm0ca54/My-tom-lai-my-van-than

Nguyên liệu:

Mỳ ăn liền hoặc mỳ tôm trứng

1 túi bánh há cảo, có thể mua sẵn hoặc tự làm

Tôm tươi

Rau cải ngọt hoặc cải trắng

Nấm rơm

Hẹ hoặc hành xanh

Muối, dầu ăn

Cách làm:

Há cảo lấy ra giã đông		Lấy mỳ sợi ra khỏi gói

Rau cải trắng rửa sạch		Nấm hương ngâm nở
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và ruột, giữ lại đuôi tôm cho đẹp		Hành xanh thái nhỏ

Đun sôi nước		Cho mỳ vào chần mềm rồi vớt ra, cho tiếp há cảo vào luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.

Cho mỳ vào bát. Đặt nồi lên bếp đun lượng nước vừa đủ cho bát mỳ, cho tôm vào rồi đến nấm hương, gia vị cho vừa miệng.		Tiếp theo cho rau cải vào nấu cùng. Khi tôm và rau chín thì cho mỳ và há cảo đã chần vào. Nước sôi lại, rắc hành xanh lên rồi tắt bếp.

Múc ra bát, vắt thêm chanh và tương ớt.

Chúc các bạn ngon miệng

Bổ dưỡng súp cà ri bò viên

http://afamily.vn/20091013091328630tm0ca54/Bo-duong-sup-ca-ri-bo-vien

Nguyên liệu:

Thịt thịt bò (hoặc thịt lợn) 500 gr

Khoai tây 5 củ

Hành tây nửa củ

Cà rốt 1 củ

Trứng 1 quả

Gừng, tỏi

Muối tiêu, dầu ăn

Bột cà ri

Cách làm:

Các loại rau củ rửa sạch, gọt vỏ và thái miếng.

Hành tây bóc vỏ thái miếng vuông, gừng cạo vỏ thái lát

Cho thịt bò ra bát, ướp với 1 thìa muối và đập trứng vào, trộn đều để 10 phút cho ngấm rồi nặn thành viên tròn.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn. Cho tỏi đập giập và hành tây vào chao qua cho thơm.

Tiếp đến cho gừng, cà rốt và khoai tây vào.

Nêm 2 thìa muối, xào 5 phút cho ngấm sau đó đổ nước vào. Để lửa to, khi nồi canh sôi thì nhỏ lửa để hầm âm ỉ trong 20 phút.

Khi khoai và cà rốt chín tới thì hòa bột cà ri cho vào, ngoáy đều cho cà ri hòa quyện. Để lửa nhỏ.

Cho thịt bò viên vào, lúc này nồi súp có bột cà ri trở nên sánh hơn nên bạn phải thường xuyên dùng thìa dài khuấy đều cho khỏi cháy đáy nồi.

Bột cà ri chứa nhiều loại gia vị khác nhau nên rất dậy mùi và hấp dẫn.

Đun thêm 10 phút nữa cho thịt chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi tắt bếp.

Múc ra bát ăn nóng với bánh mỳ hoặc cơm đều rất ngon.

Mách nhỏ:

Khi chọn khoai tây nên chọn củ vỏ mượt, bề mặt nhẵn, không sứt sẹo tổn thương.

Khoai tây giàu chất dinh dưỡng, khi gọt ra bạn nên ngâm vào nước ngay, tốt nhất trong nước có thêm vài giọt dấm cho khoai trắng, không bị thâm.

Cà rốt nên được xào với bơ hoặc dầu ăn để màu sắc dậy, cơ thể cũng dễ hấp thu chất dinh dưỡng từ cà rốt chiên hơn.

Có nhiều loại cà ri cho bạn lựa chọn, dạng bột và viên đều được, lượng cà ri là tùy khẩu vị mỗi người nhưng bạn nên nêm vừa phải để không bị quá cay. Nếu dùng cà ri dạng viên thì bạn phải khuấy đều để cà ri tan hết.

Kết hợp gà, chanh và mật ong

http://afamily.vn/20091016035318651tm0ca54/Ket-hop-ga-chanh-va-mat-ong

Gà rán thơm mùi vỏ chanh lại chua ngọt quyến rũ, đây là món đổi bữa tuyệt vời cho cuối tuần của cả nhà đấy.

Nguyên liệu:

18 cái cánh gà

¼ chén mật ong

1 thìa nước cốt chanh

1 thìa vỏ chanh bào

1 thìa muối tiêu

1 thìa tỏi băm

½ chén bột chiên

Dầu ăn

Cách làm:

Ướp thịt gà với 1 thìa muối, để vào tủ lạnh 20 phút cho ngấm.

Lấy một cái bát, cho nước cốt chanh, mật ong, vỏ chanh bào, tỏi băm, muối tiêu vào, hòa đều lên thàn nước sốt.

Cho bột chiên ra bát, lấy thịt gà ra tẩm vào bột cho bao đều bên ngoài.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho cánh gà tẩm bột vào rán. Khi thịt chín vàng đều các mặt thì gắp ra cho lên đĩa có giấy thấm dầu.

Sau đó xếp cánh gà ra đĩa, tưới nước sốt lên trên.

Nếu bạn ăn cay thì thêm ớt vào nước sốt

Tào phớ nóng với nước đường gừng

http://afamily.vn/20091015084642610tm0ca54/Tao-pho-nong-voi-nuoc-duong-gung

Món tráng miệng thường thấy trong mùa hè này có thể được biến tấu một chút cho phù hợp với thời tiết lạnh. Vị gừng cay ấm quyện vào tào phớ mềm mịn rất dễ chịu.

Nguyên liệu:

Gừng tươi 3 củ

Tào phớ 1 tô

Đường đỏ

Cách làm:

Gừng rửa sạch, đập giập. Tào phớ mua về để sẵn

Đun sôi 3 chén nước rồi cho gừng vào.

Đun gừng trong 30 phút cho thôi hết vị gừng ra nước rồi vớt ra, cho đường đỏ vào, độ ngọt tùy thuộc khẩu vị của bạn. Tắt bếp.

Lấy tào phớ ra bát. Rót nước đường gừng vừa đun vào.

Ăn nóng

Dùng đường đỏ hoặc đường mật nước gừng có màu sắc đẹp mắt

Bát tào phớ nóng lại có mùi thơm của gừng, đi trời lạnh về mà được thưởng thức một bát phớ như vậy thật tuyệt.

Japanese Cottony Cheesecake

http://my.opera.com/gocbepnho/blog/

Hôm nay giới thiệu với các tình yêu bánh Japanese Cottony Cheesecake. Bánh này em chép công thức hơn nửa năm mà chưa có dịp nào làm. Nhân dịp sinh nhật em. Mời các bác thưởng thức. Bánh này ra lò thì thôi rồi, mềm và rất chi là xốp. Vị thì chua chua của cream cheese, ngọt ngọt thơm thơm của trứng, bơ, và vị ngậy ngậy nữa. Haizz. péo lắm

Nguyên liệu:(khuôn đường kính 20cm)

- 250 gr cream cheese
- 120g đường trắng (loại hạt nhỏ mịn)
- 6 lòng trắng trứng
- 6 lòng đỏ trứng
-1/4 tsp cream of tartar
- 50g bơ
- 100ml sữa whipping cream hoặc sữa tươi
- 1 thìa nước cốt chanh
- 60g bột mỳ (cake flour)
- 20g bột ngô
- 1/4 tsp muối

(nhìn hình 1 để biết các thứ cần chuẩn bị)
Cách làm (theo thứ tự)


Bôi trơn mặt trong của khuôn bằng bơ và lót đế bằng giấy nướng bánh. Làm nóng lò ở 160 độ C.

2. Cho tan chảy hỗn hợp creamcheese, bơ và sữa bằng cách đun cách thủy. Chú ý không để đáy bát đựng bị tiếp xúc với nước. Quấy đều để creamcheese tan không vón cục. Sau đó bỏ ra, để nguội

3. Tách lòng trứng trắng và lòng trứng đỏ
4. Chuẩn bị các thứ để đánh lòng trứng trắng: đường, 6 lòng trắng, cream of tarta
5. Đánh bông lòng trắng trứng và cream of tartar. Cho từ từ đường vào đánh tiếp đến bông cứng

6. Cho hỗn hợp cheese đã nguội hẳn vào cùng lòng đỏ trứng + bột rây đều
7. Đổ hỗn hợp lòng trắng trứng vào (6). Trộn đều theo 1 chiều rồi đổ khuôn, láng mặt bánh cho mịn.

8. Đặt khay nướng ở giữa lò hoặc thấp xuống 1 nấc. Nướng cách thủy (cho khuôn bánh vào trong 1 khay nướng có đổ nước), thời gian khoảng 70-80 phút hoặc đến khi mặt trên của bánh thành màu vàng nâu là được.

Chúc các bác có món cheesecake thật ngon :X:D

Demo: Bánh khúc

http://khaitam.wordpress.com/2009/02/07/demo-banh-khuc/

Posted on Tháng Hai 7, 2009 by Khai Tâm

Bánh khúc

Bánh khúc (Bắc) hay Xôi khúc (Nam) là món ăn của mùa đông. Đặc trưng vị đỗ xanh, thịt mỡ thơm tiêu thích hợp với mùa đông cần nhiều năng lượng để chống chọi lại cái lạnh giá.

Mùa xuân, lá tầm khúc mọc ven đê ngoài bãi sông Hồng nhiều lắm, non mơn mởn. Sáng sớm tìm hái, về làm bánh thì ngon không gì bằng… Giờ đây xa xứ, làm bánh khúc đành phải thay bằng lá su hào già, lá bắp cải già, để ra màu xanh. Tuy nhiên, rùa làm bằng lá cải bó xôi (rau chân vịt – món yêu thích của Popaye – the – sailor – man). Đây là loại rau có nhiều dinh dưỡng, tốt cho trẻ em từ 0-99t.

Công thức: (cho 15 chiếc bánh cỡ lớn, đường kính khoảng 4cm)

- 1 bó rau cải bó xôi

- 250g đỗ xanh

- 500g gạo nếp

- 250g bột gạo nếp

- 150g thịt nạc vai hoặc mỡ thăn, hoặc cả hai

- Gia vị, rất nhiều hạt tiêu xay

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước vài giờ đồng hồ cho ngậm đủ nước. Đổ ra rá trộn thêm nhúm muối.

Thịt luộc chín mềm, nhớ bỏ gia vị cho đậm đà.

Vớt thịt ra thái miếng nhỏ.

Đỗ xanh ngâm nở, hấp chín, giã nhuyễn. Nêm gia vị vừa ăn cùng với hạt tiêu. Trộn thêm một ít nước dùng luộc thịt cho mềm.

Trộn thịt chung với đỗ. Viên thành những viên tròn như quả chanh (kích thước tùy ý).

Rau rửa sạch, thái khúc nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với khoảng 200ml nước. Vắt lấy nước cốt, cho thêm khoảng 100ml nước nữa để trộn vào bã rau và vắt lại lần nữa.

(Hình gói bột gạo nếp – cho bạn hiền ở Nhật )

Bột gạo đổ ra thau/tô trộn.

Đun sôi nước rau. Đổ từ từ vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Có thể thêm khoảng 10ml dầu ăn. Công đoạn này phải áng chừng không đổ quá nhiều nước kẻo bột nhão. Nhồi đều cho ra khối bột mịn, dẻo (khá dính tay).

Chia bột thành từng phần nhỏ bằng 1/2 so với viên đỗ/thịt.

Nhúng tay cho ướt để dễ nặn bánh. Dàn đều bột nếp, đặt viên đỗ vào, gói lại như nặn bánh trôi/bánh chay/bánh trung thu Xếp bánh lên rổ gạo. Làm như vậy cho đến khi hết.

Đặt chõ/nồi hấp lên bếp, đun sôi nước.

Xếp 1 lớp gạo mỏng xuống đáy chõ. xếp bánh xung quanh nhưng để cách nhau khoảng 1-1.5cm. Đổ gạo vào các khe hở. Lưu ý không xếp dày quá, hơi khó bốc lên làm chín bánh và xôi.

Khi xôi chín ấy cũng là khi bánh chín.

Dùng nóng.

Rate This